芫爆鸡胗

8.4分
188人已做过
难 炒锅

配方

14种材料
鸡胗 5个、香菜 50克、盐 适量、食用油 适量、味精 适量、花椒 适量、酱油 适量、淀粉 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、小红椒 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。
步骤2.
煮锅放入水，倒入料酒，放入葱段，下鸡胗焯水3分钟。
步骤3.
香菜择去叶子，留茎杆，放水里洗净。
步骤4.
洗好的香菜茎干切成段备用。
步骤5.
焯好水的鸡胗切成片备用。
步骤6.
姜蒜切片，辣椒斜刀切段，小红椒切丝备用。
步骤7.
取一小碗，放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗。
步骤8.
炒锅上火，倒入食用油，放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。
步骤9.
大火放入鸡胗快速翻炒。
步骤10.
放入香菜段快速翻炒。
步骤11.
倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火。

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芫爆鸡胗
鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。
煮锅放入水，倒入料酒，放入葱段，下鸡胗焯水3分钟。
香菜择去叶子，留茎杆，放水里洗净。
洗好的香菜茎干切成段备用。
焯好水的鸡胗切成片备用。
姜蒜切片，辣椒斜刀切段，小红椒切丝备用。
取一小碗，放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗。
炒锅上火，倒入食用油，放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。
大火放入鸡胗快速翻炒。
放入香菜段快速翻炒。
倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火。