蒜薹爆鸡胗

8.1分

758人已做过

10-30分钟一般咸鲜

鸡胗 5个、蒜薹 1小把、红椒 1个、葱 1小蝶、生抽 2勺、料酒 2勺、淀粉 1大勺、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量

步骤1.

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准备好原材料；

步骤2.

鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下；

步骤3.

热锅凉油，放入腌制好的鸡胗进去爆炒；

步骤4.

翻炒至鸡胗变色后盛出备用；

步骤5.

调制好碗汁：葱姜蒜、生抽、料酒、盐和水淀粉，拌均匀；

步骤6.

锅中放入少许油，将蒜薹放入里面翻炒；

步骤7.

蒜薹翻炒至八成熟后放入鸡胗进去翻炒；

步骤8.

倒入准备好的碗汁；

步骤9.

大火收汁，加入红辣椒进去翻炒均匀即可盛入盘中。

步骤10.

可以开吃了。

1.鸡胗提前将盐等调味料腌制，再用油滑炒变色备用；2.提前准备好碗汁；3.不要将蒜薹与鸡胗一起炒，要先炒蒜薹，炒的八成熟时再放入鸡胗，最后只需倒入碗汁大火收汁即可，避免鸡胗炒老了；4.红椒主要是为了调色，可以不加。

包含此做法的食谱

热菜红辣椒水淀粉葱姜蒜盐和生抽

窍门配方

蒜薹爆鸡胗

准备好原材料；

鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下；

热锅凉油，放入腌制好的鸡胗进去爆炒；

翻炒至鸡胗变色后盛出备用；

调制好碗汁：葱姜蒜、生抽、料酒、盐和水淀粉，拌均匀；

锅中放入少许油，将蒜薹放入里面翻炒；

蒜薹翻炒至八成熟后放入鸡胗进去翻炒；

倒入准备好的碗汁；

大火收汁，加入红辣椒进去翻炒均匀即可盛入盘中。

可以开吃了。