清蒸鲈鱼

8.3分
145人已做过
一般 蒸锅

配方

9种材料
鲈鱼一条 适量、盐 适量、耗油 适量、蒸鱼豉油 适量、美极鲜 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲈鱼一条，洗干净。尤其是鱼头的血、把没刮干净的鱼鳞去掉、剪去鱼鳍。
步骤2.
洗干净的鱼我们像炖鱼一样给它切开几刀，然后给它搓浴盐。
步骤3.
把葱姜片和丝切好，备用。
步骤4.
给它找个大澡盆，把切好的姜夹在缝里，放进浴盆，加入料酒腌制20分钟左右。中间记得给它翻翻身。
步骤5.
我们准备个小碗，倒入耗油、美极鲜、蒸鱼豉油和胡椒粉。根据个人口味酌情添加。
步骤6.
把切好的葱姜拿出一半垫到盘底。
步骤7.
我们把腌制好的鱼用清水再次清洗干净，加在缝中的姜也冲洗干净从新加到鱼缝中，把朝下的部分抹上我们调好的汁，摆盘。
步骤8.
把剩下的葱姜扑在鱼身上，淋入剩下的汁。注意鱼头那个地方和鱼尾都要涂抹到。
步骤9.
蒸锅上汽后，放入准备好的鱼，蒸8分钟。
步骤10.
大功告成，出于健康考虑就不再呲油了。蒸鱼的过程中鱼也会出些水，沾着盘里的汁吃是最健康的。

窍门
1、搓盐之后再清洗，能够有效的去除鱼身的腥气味，可以使蒸出的鱼味道更好。

2、多放些葱姜也有效的去处鱼腥味，而且味道更鲜美。

3、调汁的时候，多放些耗油，使调处的汁处于粘稠状态，涂抹的时候比较容易挂在鱼身上。汁可以调的稍微咸一点，因为蒸的时候鱼自身会出水，这样蒸出来的味道会正合适。

4、涂汁的时候一定要把鱼头的地方和鱼尾、鱼腹里的地方全部涂抹到，最好葱姜也能覆盖上，这样味道会更好。

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清蒸鲈鱼
鲈鱼一条，洗干净。尤其是鱼头的血、把没刮干净的鱼鳞去掉、剪去鱼鳍。
洗干净的鱼我们像炖鱼一样给它切开几刀，然后给它搓浴盐。
把葱姜片和丝切好，备用。
给它找个大澡盆，把切好的姜夹在缝里，放进浴盆，加入料酒腌制20分钟左右。中间记得给它翻翻身。
我们准备个小碗，倒入耗油、美极鲜、蒸鱼豉油和胡椒粉。根据个人口味酌情添加。
把切好的葱姜拿出一半垫到盘底。
我们把腌制好的鱼用清水再次清洗干净，加在缝中的姜也冲洗干净从新加到鱼缝中，把朝下的部分抹上我们调好的汁，摆盘。
把剩下的葱姜扑在鱼身上，淋入剩下的汁。注意鱼头那个地方和鱼尾都要涂抹到。
蒸锅上汽后，放入准备好的鱼，蒸8分钟。
大功告成，出于健康考虑就不再呲油了。蒸鱼的过程中鱼也会出些水，沾着盘里的汁吃是最健康的。