肉松卷

9.1分

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难烤箱

鸡蛋 4个、低筋面粉 80g、细砂糖加入蛋黄 20g、细砂糖加入蛋白 60g、水或牛奶 50g、泡打粉半小勺、玉米油 50g

步骤1.

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准备材料

步骤2.

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发打到体积膨大，颜色变浅

步骤3.

分三次加入玉米油，每加一次都用打蛋器搅打到均匀

步骤4.

加入水或者牛奶，轻轻搅拌均匀

步骤5.

低筋面粉和泡打粉混合过筛后加蛋黄糊

步骤6.

打发蛋白，砂糖分三次加入，打至干性发泡状态

步骤7.

先在面糊中加入三分之一的蛋白，从底部大力翻拌均匀，再加入剩余的蛋白，切拌均匀

步骤8.

烤盘铺上油纸，四角剪开，四边高于烤盘

步骤9.

将面糊倒入烤盘，抹平表面，送入烤箱，180度，烤15~20分钟

步骤10.

准备一张锡纸，把烤好的蛋糕饼趁热撕开油纸倒在锡纸上，平铺晾凉

步骤11.

待蛋糕冷却后，把蛋糕翻过来，表面上抹一层沙拉酱，再撒上一层肉松

步骤12.

用锡纸将蛋糕饼卷起，放入冰箱冷藏半个小时，方便切开

步骤13.

待蛋糕卷冷却紧实，用刀切成三厘米宽的蛋糕卷

包含此做法的食谱

打蛋器玉米牛奶沙拉烤箱烤沙拉酱泡打粉

窍门配方

肉松卷

准备材料

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发打到体积膨大，颜色变浅

分三次加入玉米油，每加一次都用打蛋器搅打到均匀

加入水或者牛奶，轻轻搅拌均匀

低筋面粉和泡打粉混合过筛后加蛋黄糊

打发蛋白，砂糖分三次加入，打至干性发泡状态

先在面糊中加入三分之一的蛋白，从底部大力翻拌均匀，再加入剩余的蛋白，切拌均匀

烤盘铺上油纸，四角剪开，四边高于烤盘

将面糊倒入烤盘，抹平表面，送入烤箱，180度，烤15~20分钟

准备一张锡纸，把烤好的蛋糕饼趁热撕开油纸倒在锡纸上，平铺晾凉

待蛋糕冷却后，把蛋糕翻过来，表面上抹一层沙拉酱，再撒上一层肉松

用锡纸将蛋糕饼卷起，放入冰箱冷藏半个小时，方便切开

待蛋糕卷冷却紧实，用刀切成三厘米宽的蛋糕卷