五香卤猪心

7.9分
144人已做过
一般 五香 炒锅

配方

9种材料
猪心 2个、白糖 2勺、桂皮 适量、八角 适量、生姜 适量、茴香 适量、草果 适量、老卤汤 适量、自家卤调料 一袋

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把要卤制的食材洗净沥干水分
步骤2.
洗干净的猪心等食材冷水入锅焯烫过凉
步骤3.
准备一包自家卤调料或自己调制料包
步骤4.
炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
步骤5.
小火炒出糖色加适量的清水后关火
步骤6.
老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
步骤7.
在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
步骤8.
把猪心倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
步骤9.
卤好的猪心晾凉以后放冰箱冷藏后刷上香油在食用味道更佳

窍门

1、猪心刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃。

2、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看

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五香卤猪心
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五香卤猪心
把要卤制的食材洗净沥干水分
洗干净的猪心等食材冷水入锅焯烫过凉
准备一包自家卤调料或自己调制料包
炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
小火炒出糖色加适量的清水后关火
老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
把猪心倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
卤好的猪心晾凉以后放冰箱冷藏后刷上香油在食用味道更佳