凉拌茄泥

7.1分
154人已做过
一般 蒸锅、筷子

配方

8种材料
圆茄子 2个、盐 适量、生抽 适量、香油 适量、麻酱 适量、味精 适量、大蒜 5瓣、香菜 1颗

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子削去蒂部，去皮。
步骤2.
切成大片，放在蒸锅里，上气蒸20-30分钟。
步骤3.
用筷子轻轻插进茄子里，如果能够很轻松插透的话，茄子就蒸好了。
步骤4.
蒸好的茄子会出很多水，要尽量倒干净，撕成条码放在盘里。
步骤5.
做一碗麻酱汁，里面放适量的生抽，盐，味精，用清水把麻酱解开，将做好的麻酱汁均匀的撒在蒸好的茄条上。
步骤6.
浇完麻酱汁，在上面挤上蒜泥。
步骤7.
点上香油，撒上香菜段，吃时拌匀。

窍门

茄子蒸完，为加速其冷却，可以在冰箱里冷藏一会儿再拌，凉的茄泥味道更佳。

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凉拌茄泥
茄子削去蒂部，去皮。
切成大片，放在蒸锅里，上气蒸20-30分钟。
用筷子轻轻插进茄子里，如果能够很轻松插透的话，茄子就蒸好了。
蒸好的茄子会出很多水，要尽量倒干净，撕成条码放在盘里。
做一碗麻酱汁，里面放适量的生抽，盐，味精，用清水把麻酱解开，将做好的麻酱汁均匀的撒在蒸好的茄条上。
浇完麻酱汁，在上面挤上蒜泥。
点上香油，撒上香菜段，吃时拌匀。