菠萝泡芙

7.9分
51人已做过
一般 不粘锅、裱花袋 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 100克、牛奶 10克、水 88克、低筋面粉 55克、盐 1克、色拉油 44克、黄油 30克、细砂糖 20克、低筋面粉 38克、菠萝皮配料 如下

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
菠萝皮:将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀再加入低筋面粉搅拌均匀后放冰箱冷藏.
步骤2.
将水,牛奶,色拉油,盐全部倒入小锅里煮沸(这里没有照倒入牛奶的照片)
步骤3.
倒入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
步骤4.
开小火边加热边继续搅拌,用铲子按面团然后翻面再按,直到锅边起了白色薄膜,面团不粘锅再关火
步骤5.
面团冷却到65度左右的时候分次加入50克打散的鸡蛋液拌匀
步骤6.
这时可以看到面糊提起呈现倒三角状态
步骤7.
装入裱花袋挤出
步骤8.
从冰箱取出菠萝皮分成小圆球,按成片
步骤9.
铺在面糊团上,放入预热好的烤箱210度烤10分钟 转180度烤15分钟中间不要打开烤箱门

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菠萝泡芙
菠萝皮:将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀再加入低筋面粉搅拌均匀后放冰箱冷藏.
将水,牛奶,色拉油,盐全部倒入小锅里煮沸(这里没有照倒入牛奶的照片)
倒入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
开小火边加热边继续搅拌,用铲子按面团然后翻面再按,直到锅边起了白色薄膜,面团不粘锅再关火
面团冷却到65度左右的时候分次加入50克打散的鸡蛋液拌匀
这时可以看到面糊提起呈现倒三角状态
装入裱花袋挤出
从冰箱取出菠萝皮分成小圆球,按成片
铺在面糊团上,放入预热好的烤箱210度烤10分钟 转180度烤15分钟中间不要打开烤箱门