丸子扣碗

8.1分

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一般

肉丸子适量、皮渣适量、盐适量、老抽适量、糖适量、香油适量、葱姜适量、花椒八角适量、味精适量、胡椒粉适量、香菜适量

步骤1.

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主料

步骤2.

皮渣切成菱形块

步骤3.

香菜切小段

步骤4.

葱姜切片

步骤5.

锅放火上，加入适量水烧开，加入盐，味精，糖，老抽，胡椒粉熬成料汁盛出待用。

步骤6.

取碗一个，放入丸子，皮渣，花椒，八角，葱姜片，兑入一半料汁。

步骤7.

锅放火上，添入适量水，大火烧开，将碗上笼蒸制。

步骤8.

蒸约四十分钟后，取出，扣于另一个海碗内，再次兑入料汁。

步骤9.

淋入少许香油，撒上香菜段即可。

步骤10.

通常我们都是用猪肉丸子来做扣碗。肥七瘦三的猪肉馅，先用盐，味精，糖，料酒码味，然后加入鸡蛋，淀粉搅拌上劲，将肉馅挤成丸子状，投入五成热油温中炸熟沥净油，油温升至七成时，再复炸一遍即可。

包含此做法的食谱

十分钟肉丸子猪肉胡椒料汁肉馅肉丸

窍门配方

丸子扣碗

主料

皮渣切成菱形块

香菜切小段

葱姜切片

锅放火上，加入适量水烧开，加入盐，味精，糖，老抽，胡椒粉熬成料汁盛出待用。

取碗一个，放入丸子，皮渣，花椒，八角，葱姜片，兑入一半料汁。

锅放火上，添入适量水，大火烧开，将碗上笼蒸制。

蒸约四十分钟后，取出，扣于另一个海碗内，再次兑入料汁。

淋入少许香油，撒上香菜段即可。

通常我们都是用猪肉丸子来做扣碗。肥七瘦三的猪肉馅，先用盐，味精，糖，料酒码味，然后加入鸡蛋，淀粉搅拌上劲，将肉馅挤成丸子状，投入五成热油温中炸熟沥净油，油温升至七成时，再复炸一遍即可。