火腿炖肘子

7.7分

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一般

火腿适量、猪肘子适量、冬笋适量、鸡精适量、香油适量、水淀粉适量、葱姜适量、清汤适量、料酒适量、水发香菇适量

步骤1.

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准备材料

步骤2.

将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片

步骤3.

香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用

步骤4.

将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号

步骤5.

将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材

步骤6.

大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂

步骤7.

将汤汁滗出

步骤8.

放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡

步骤9.

将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可

1、不必加盐。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味！
2、猪肘子脱骨时不要炖得太烂，否则难以切成片。脱骨时手太油所以少拍一张。

包含此做法的食谱

炖肘子鸡精火腿冬笋

窍门配方

火腿炖肘子

准备材料

将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片

香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用

将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号

将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材

大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂

将汤汁滗出

放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡

将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可