香芋西米球

8.9分
195人已做过
难 蒸锅

配方

9种材料
A牛奶 90克、A澄面 150克、A西米 80克、B奶粉 5克、B白糖 30克、A鹰粟粉 50克、B香芋 1只、B猪油 15克、B鹰粟粉 5克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
芋头去皮，切的薄一些，放锅里隔水蒸制15分钟，芋头软透为好。
步骤2.
蒸好的芋头用勺子压成芋泥，趁热加进材料B的全部材料.
步骤3.
然后芋泥和那些材料一起搅拌好，再上笼蒸10分钟。
步骤4.
在蒸芋头的同时，换另一个锅烧点开水，然后把西米放进去煮至透明。
步骤5.
西米煮好后，用筛把水分隔开只要西米。然后把材料A的澄面牛奶生粉倒进去混合。
步骤6.
混合好的西米粉放锅里蒸到熟透。和好的西米看上去很湿很粘手，这个现象很正常，蒸好后会变的硬了。
步骤7.
蒸好的西米粉团。（放锅里边保温不会变硬）。
步骤8.
案板上先撒一层生粉，取些西米粉团，搓成圆球。
步骤9.
把圆球擀成薄片，只要不破越薄越好。然后在粉片上放上一个香芋球，收口捏紧弄漂亮。
步骤10.
这样，一个个做好放在蒸架上排好。
步骤11.
锅里下冷水无需预热，把蒸架连同做好的西米球放进去，盖上盖子蒸10分钟左右就可以了。
步骤12.
做好的西米球，现吃很香糯也很软，如果放久了变硬可以再重新蒸一蒸就可以变软回来。一天之内吃不完就密封好放冰箱。

窍门
1：弄生芋头的时候，很容易皮肤过敏。皮肤敏感的亲可以戴上手套再处理哦；

2：西米煮的时候要充分煮透，最好煮到全部透明；

3：西米和粉混合的时候，要彻底的混合好，再蒸至熟透。不然，擀皮的时候很容易穿洞洞。

4：在擀皮包陷的环节，如果一下来不及做完，可以先取一部分粉团出来做，其余的在蒸锅里先保温。因为拿出来的几分钟内，那皮就冷却变硬不好操作了。

5：假如前面的程序里，西米或者粉团没有充分蒸熟，在最后一个环节可以稍微多蒸几分钟。

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蒸好的芋头 粉片 芋泥

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窍门配方

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香芋西米球
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香芋西米球
芋头去皮，切的薄一些，放锅里隔水蒸制15分钟，芋头软透为好。
蒸好的芋头用勺子压成芋泥，趁热加进材料B的全部材料.
然后芋泥和那些材料一起搅拌好，再上笼蒸10分钟。
在蒸芋头的同时，换另一个锅烧点开水，然后把西米放进去煮至透明。
西米煮好后，用筛把水分隔开只要西米。然后把材料A的澄面牛奶生粉倒进去混合。
混合好的西米粉放锅里蒸到熟透。和好的西米看上去很湿很粘手，这个现象很正常，蒸好后会变的硬了。
蒸好的西米粉团。（放锅里边保温不会变硬）。
案板上先撒一层生粉，取些西米粉团，搓成圆球。
把圆球擀成薄片，只要不破越薄越好。然后在粉片上放上一个香芋球，收口捏紧弄漂亮。
这样，一个个做好放在蒸架上排好。
锅里下冷水无需预热，把蒸架连同做好的西米球放进去，盖上盖子蒸10分钟左右就可以了。
做好的西米球，现吃很香糯也很软，如果放久了变硬可以再重新蒸一蒸就可以变软回来。一天之内吃不完就密封好放冰箱。