软炸鸭条

7.9分

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一般

鸭脯肉 150克、鸡蛋 1个、盐半茶匙、生抽半勺、熟芝麻适量、葱段适量、姜片适量、白糖适量、淀粉适量、料酒半勺、黄酒一勺

步骤1.

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鸭脯肉切成长条。切法是按照“横切牛羊竖切猪斜切鸡 ”，鸡鸭差不多，我是斜切。

步骤2.

放生抽、料酒、黄酒、盐、葱姜和一点白糖拌匀腌半小时。

步骤3.

鸡蛋打散搅拌成均匀鸡蛋液，淀粉放平盘，不要一次放很多，用完再放，防止沾鸡蛋液结块。

步骤4.

腌好的鸭条去掉一些调料放入鸡蛋液，然后抖一下，放入淀粉均匀沾满。

步骤5.

热锅放油烧至7成热。油不用放很多，虽然用不完，但炸完鸭肉的油既浑浊又有味，不宜继续使用，所以放油基本够用分多次炸即可。

步骤6.

鸭条放入油锅，中火炸至定型。

步骤7.

捞出控油。

步骤8.

再一次放入锅内大火炸至金黄。

步骤9.

捞出控油，趁热撒熟芝麻。食用时还可蘸番茄酱，味道极美，比鸡柳口感细腻。

包含此做法的食谱

鸭肉芝麻鸡蛋液半小时番茄白糖黄酒

窍门配方

软炸鸭条

鸭脯肉切成长条。切法是按照“横切牛羊竖切猪斜切鸡 ”，鸡鸭差不多，我是斜切。

放生抽、料酒、黄酒、盐、葱姜和一点白糖拌匀腌半小时。

鸡蛋打散搅拌成均匀鸡蛋液，淀粉放平盘，不要一次放很多，用完再放，防止沾鸡蛋液结块。

腌好的鸭条去掉一些调料放入鸡蛋液，然后抖一下，放入淀粉均匀沾满。

热锅放油烧至7成热。油不用放很多，虽然用不完，但炸完鸭肉的油既浑浊又有味，不宜继续使用，所以放油基本够用分多次炸即可。

鸭条放入油锅，中火炸至定型。

捞出控油。

再一次放入锅内大火炸至金黄。

捞出控油，趁热撒熟芝麻。食用时还可蘸番茄酱，味道极美，比鸡柳口感细腻。