黑芝麻酥饼

9.8分
151人已做过
困难 擀面杖、保鲜膜、保鲜袋 烤箱

配方

12种材料
冬瓜 150g、中筋面粉 100g、低筋面粉 67g、油皮 适量、熟糯米粉 50g、油酥皮 适量、水 20g、内陷 适量、猪油 13g、玉米油 10g、白糖 20g、熟黑芝麻 20g

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将配方中的低筋面粉和猪油混合成油酥面团。
步骤2.
配方中的中面、水、糖、猪油混合成油面团。
步骤3.
和好的面团盖上保鲜膜醒一下，开始准备内陷。
步骤4.
冬瓜切一块用料理机绞碎。
步骤5.
加入25g白糖，15g猪油小火熬至没有水分，晾凉备用
步骤6.
糯米粉上锅，小火炒出香味。
步骤7.
熟芝麻放入保鲜袋，用擀面杖，擀碎。
步骤8.
将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起，即成内陷。
步骤9.
将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起，即成内陷。
步骤10.
油面团和油酥面团各分成10个等大的面剂子。
步骤11.
用油皮面团包裹油酥面团，封口向下，醒面15min
步骤12.
醒好的面团擀成椭圆形，再卷成卷，继续醒面15min
步骤13.
醒好后继续擀成椭圆形在卷成卷，醒面15min
步骤14.
然后将面团擀成薄片
步骤15.
包入馅料，封口向下，醒面15min
步骤16.
然后将面团按成薄饼
步骤17.
压三道痕
步骤18.
压三道痕，增加美观性
步骤19.
刷一层全蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱，150℃烤25min即可。
步骤20.
大功告成！

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黑芝麻酥饼
将配方中的低筋面粉和猪油混合成油酥面团。
配方中的中面、水、糖、猪油混合成油面团。
和好的面团盖上保鲜膜醒一下，开始准备内陷。
冬瓜切一块用料理机绞碎。
加入25g白糖，15g猪油小火熬至没有水分，晾凉备用
糯米粉上锅，小火炒出香味。
熟芝麻放入保鲜袋，用擀面杖，擀碎。
将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起，即成内陷。
将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起，即成内陷。
油面团和油酥面团各分成10个等大的面剂子。
用油皮面团包裹油酥面团，封口向下，醒面15min
醒好的面团擀成椭圆形，再卷成卷，继续醒面15min
醒好后继续擀成椭圆形在卷成卷，醒面15min
然后将面团擀成薄片
包入馅料，封口向下，醒面15min
然后将面团按成薄饼
压三道痕
压三道痕，增加美观性
刷一层全蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱，150℃烤25min即可。
大功告成！