剁椒鱼头

7.8分
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一般 泡椒味 炒锅

配方

12种材料
鱼头 适量、盐 适量、蒸鱼豉油 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、葱 适量、蒜 适量、香菜 适量、泡椒 适量、高汤 适量、姜 适量、剁椒 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼头
步骤2.
部分材料，剁椒，泡椒，葱姜蒜碎，高汤
步骤3.
鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。
步骤4.
炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。
步骤5.
下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。
步骤6.
加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。
步骤7.
将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
步骤8.
水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。
步骤9.
另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。

窍门

１、鱼头剖开时可以先把鱼背上的肉劈开，再用刀慢慢的剖。
２、小料炒过后蒸出来很香。
３、最后那勺热油也少不了滴。

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剁椒鱼头
鱼头
部分材料，剁椒，泡椒，葱姜蒜碎，高汤
鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。
炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。
下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。
加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。
将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。
另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。