玉米面香肠卷

7.8分
138人已做过
一般 蒸锅、保鲜袋 微波炉

配方

9种材料
A全效面粉 125g、A牛奶 80g、A全蛋液 30g、A玉米面 50g、B热狗香肠 6根、A干酵母 2g、A白砂糖 15g、A盐 2g、A橄榄油 10g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料A混合→揉成光滑面团.
步骤2.
置于温暖处饧发→至体积扩大2倍.
步骤3.
称重分割约50g/个→揉圆→静置15分钟.
步骤4.
取1个小面团→揉搓成约40cm长条.
步骤5.
取1根热狗香肠→以面团长条缠绕4~5圈.
步骤6.
将面团长条两端与相邻面圈捏紧.
步骤7.
蒸屉中铺湿润蒸布→摆入香肠卷→加盖.
步骤8.
置于温暖处→二次发酵→至面团体积扩大1倍.
步骤9.
锅中烧滚水→摆上蒸屉→大火蒸制15~18分钟→离火后焖3分钟开盖.

窍门
→和面时.油和盐最后放入.避免盐与酵母接触.
→将面条卷裹在香肠外面时.一边卷.一边略抻直面条.使之紧绷.卷好后将面条两端与贴近的面圈捏紧.以防二次发酵后弹开.
→蒸锅水滚上汽后再放上蒸屉开始蒸制.蒸好后勿立即打开锅盖.以防成品骤然受冷收缩.亦不可等待过久才开盖.以防锅盖内水汽凝结滴落在成品表面.将面皮泡胀.
→当次吃不完的香肠卷.可以装入保鲜袋.冷冻保存.下次食用时.入微波炉加热1-2分钟.口感即回复如初.
→蒸布干后不易与面皮分离.可以干净湿布略沾湿接合处的蒸布.即可轻松揭开.不会扯坏面皮.

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玉米面香肠卷
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玉米面香肠卷
材料A混合→揉成光滑面团.
置于温暖处饧发→至体积扩大2倍.
称重分割约50g/个→揉圆→静置15分钟.
取1个小面团→揉搓成约40cm长条.
取1根热狗香肠→以面团长条缠绕4~5圈.
将面团长条两端与相邻面圈捏紧.
蒸屉中铺湿润蒸布→摆入香肠卷→加盖.
置于温暖处→二次发酵→至面团体积扩大1倍.
锅中烧滚水→摆上蒸屉→大火蒸制15~18分钟→离火后焖3分钟开盖.