冰糖肘子

Name: 冰糖肘子
Ingredients: 1500克猪后肘; 100克冰糖; 2克红曲米; 5克老抽; 20克姜片; 30克味达美酱油; 3克高度白酒; 50克葱片; 0适量八角花椒凉姜桂皮陈皮

7.0分

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一般

猪后肘 1500克、冰糖 100克、红曲米 2克、老抽 5克、姜片 20克、味达美酱油 30克、高度白酒 3克、葱片 50克、八角花椒凉姜桂皮陈皮适量

步骤1.

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首先将带皮的猪肘子刮净皮上的毛

步骤2.

入凉水锅煮制水沸，撇净血污，并用凉水冲洗干净

步骤3.

把锅底加入竹网

步骤4.

把葱、姜切大片和各种中药材用纱布包在一起并扎紧

步骤5.

放上肘子，加入煮肘子的汤，加入各种调料和料包

步骤6.

大火煮开，小火煨煮两个小时左右

步骤7.

待肘子熟烂即可出锅装盘。

1、肘子如果不是为了出品的整体性，您也可以把肘子提前剖开，这样可以缩短肘子的加工时间。2、肘子制作之前一定要提前冒净血污，这样出品色泽才会红亮。3、冰糖也可以提前放入油锅炒出糖色，这样口味和色泽会更加好，但是对您的手艺也是一个考验。4.对于中药材搭配不太熟悉的您，可以去超市直接买煮肉的料包。5、煮肘子一定不能忘记的就是锅底一定要加个竹网呀，否则时间久了肘子煮糊了可得不偿失了！
简简单单做美食大菜，开开心心品幸福美食！是幸福美食最希望做到的事情，新的一年迈开您坚实的步伐一起迎接新的挑战吧！我的菜做完了，您的是否快开始了呢？