麻辣香锅

7.4分
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一般 辣、麻辣 火锅

配方

30种材料
香肠 适量、肉蔻 适量、鱿鱼筒 适量、木耳 适量、青笋 适量、鲜虾 适量、豆皮 适量、香菇 适量、五花肉 适量、海带 适量、土豆 适量、藕 适量、金针菇 适量、菜花 适量、花椒 适量、葱姜蒜 适量、麻椒 适量、丁香 适量、草果 适量、香菜 适量、盐 适量、桂皮 适量、鸡精 适量、宽粉 适量、山奈 适量、糖 适量、大料 适量、郫县豆瓣酱 （火锅底料）、香叶 适量、熟芝麻 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉切片儿，用料酒、生抽稍微腌制。青菜切片儿。
步骤2.
像土豆、藕这类的不容易熟的青菜提前焯水。
步骤3.
宽一些的油，小火慢慢煎香花椒、大料、香叶、干辣椒、草果、山奈、桂皮、肉蔻、丁香。（超市有炖肉调料包，里面都有）。
步骤4.
香料炸至金黄后取出，炒干辣椒和葱姜蒜，炒火锅底料。翻入五花肉，煸炒出油。
步骤5.
先炒不容易出水的菜。
步骤6.
青菜和海鲜最后炒。
步骤7.
如果炒着锅底干的话，可以点一点儿清水。
步骤8.
出锅前加一点儿白糖提鲜，加盐调整咸淡。装盘撒芝麻增香。

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麻辣香锅
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麻辣香锅
五花肉切片儿，用料酒、生抽稍微腌制。青菜切片儿。
像土豆、藕这类的不容易熟的青菜提前焯水。
宽一些的油，小火慢慢煎香花椒、大料、香叶、干辣椒、草果、山奈、桂皮、肉蔻、丁香。（超市有炖肉调料包，里面都有）。
香料炸至金黄后取出，炒干辣椒和葱姜蒜，炒火锅底料。翻入五花肉，煸炒出油。
先炒不容易出水的菜。
青菜和海鲜最后炒。
如果炒着锅底干的话，可以点一点儿清水。
出锅前加一点儿白糖提鲜，加盐调整咸淡。装盘撒芝麻增香。