火腿乳酪卷

9.9分
464人已做过
2小时以上 困难 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
高筋面粉 200克、鸡蛋 1个、白砂糖 20克、盐 2克、黄油 16克、水 80克、耐高糖酵母 2克、安佳再制干酪 5片、火腿或培根 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料集体照。
步骤2.
除黄油外所有材料放入面包桶里开始和面。先低速搅打成团后转高速搅打。
步骤3.
这样时可以加入黄油啦，用低速使黄油混合均匀后，转高速搅打5-8分钟后就差不多能拉出比较有韧性的薄膜了。
步骤4.
取出面团（粘手的话可以手上粘些食用油）放室温发酵（冬天要找温暖的地方哦）60分钟左右。
步骤5.
这是发酵好的面团。（手指沾干面粉在面团上戳个洞，这个洞不塌陷也不回缩，就可以啦。）
步骤6.
取出面团用手轻拍排气。
步骤7.
面团总重350克左右，平均分成5个小面团，每个70克，滚圆。
步骤8.
还保鲜膜松弛25分钟。
步骤9.
取一个松弛好的面团，擀长再翻面，整理成长方形。
步骤10.
火腿或培根先放在面饼上，再把乳酪片从中间切开放火腿上面。（注意下，乳酪片一定要靠上放）
步骤11.
从上到下卷起，底边捏紧。
步骤12.
把卷好的面团从中间切开。
步骤13.
放入模具中。
步骤14.
放入烤箱二发，可以在烤盘下面放一碗热水来增加湿度，调节50分钟。（不能用开水哦，45度左右最好）
步骤15.
发酵到1.5-2倍大，取出刷蛋液，预热烤箱175度。
步骤16.
烤箱中层上火175度，下火185度烘烤20分钟左右，根据自家烤箱调节时间。
步骤17.
出炉迅速取出放烤架上晾凉。
步骤18.
真的好好吃呢，趁热吃还有拉丝哦~
步骤19.
成品图。

窍门

水量一定要根据自家用的面粉调节，以免一次性都加入面团太湿粘。

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火腿乳酪卷
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火腿乳酪卷
材料集体照。
除黄油外所有材料放入面包桶里开始和面。先低速搅打成团后转高速搅打。
这样时可以加入黄油啦，用低速使黄油混合均匀后，转高速搅打5-8分钟后就差不多能拉出比较有韧性的薄膜了。
取出面团（粘手的话可以手上粘些食用油）放室温发酵（冬天要找温暖的地方哦）60分钟左右。
这是发酵好的面团。（手指沾干面粉在面团上戳个洞，这个洞不塌陷也不回缩，就可以啦。）
取出面团用手轻拍排气。
面团总重350克左右，平均分成5个小面团，每个70克，滚圆。
还保鲜膜松弛25分钟。
取一个松弛好的面团，擀长再翻面，整理成长方形。
火腿或培根先放在面饼上，再把乳酪片从中间切开放火腿上面。（注意下，乳酪片一定要靠上放）
从上到下卷起，底边捏紧。
把卷好的面团从中间切开。
放入模具中。
放入烤箱二发，可以在烤盘下面放一碗热水来增加湿度，调节50分钟。（不能用开水哦，45度左右最好）
发酵到1.5-2倍大，取出刷蛋液，预热烤箱175度。
烤箱中层上火175度，下火185度烘烤20分钟左右，根据自家烤箱调节时间。
出炉迅速取出放烤架上晾凉。
真的好好吃呢，趁热吃还有拉丝哦~
成品图。