9.9分
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共20图
脏脏蛋糕
2小时以上
困难
裱花袋
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
倒入牛奶30g、大豆油40g油和细砂糖30g，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤2.
蛋清分离，倒入蛋黄混合搅拌至细砂糖融化
步骤3.
把低筋面粉60g+粟粉20克和巧克力粉10g过筛，翻拌均匀
步骤4.
面糊搅拌完毕后，静止10分钟，让面糊充分乳化
步骤5.
在蛋清中加90g细砂糖，打发时低速调至高速打发至干性发泡
步骤6.
将打发好的蛋白霜取三分之一加入面糊中，由下往上翻拌均匀
步骤7.
将稍微翻拌后面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀
步骤8.
把蛋糕糊倒入6寸模具后，左右轻摇量下再轻震消泡
步骤9.
放入已预热烤箱，上下管160度烘烤45分钟
步骤10.
取出巧克力15g隔热开水融化
步骤11.
倒适量淡奶油均匀搅拌
步骤12.
在200g淡奶油中加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至酸奶状态
步骤13.
把已融化的巧克力倒入打发好的淡奶油，充分混合搅拌
步骤14.
蛋糕脱模后，蛋糕中央用小刀切小口取出
步骤15.
把巧克力奶油挤到里面淋面
步骤16.
小角度抬起蛋糕，晃动手腕，使巧克力奶油形成自然流下的曲线
步骤17.
在蛋糕面上筛上可可粉
步骤18.
用巧克力装入裱花袋，在蛋糕面上挤出花纹
步骤19.
当当当~成品
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