菠菜手擀面

7.4分
117人已做过
一般 擀面杖、面板

配方

4种材料
中筋面粉 200克、菠菜汁 60克、碱面 适量、土豆淀粉 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉中放入碱面，混和均匀。
步骤2.
倒入菠菜汁。
步骤3.
和成稍硬的面团，醒十五分钟到半个小时。
步骤4.
将面团揉匀，放到面板上。
步骤5.
面板上撒上土豆淀粉，用擀面杖擀成大薄片。
步骤6.
折叠起来。折叠的时候，每面都要撒上一层土豆淀粉防止粘连。
步骤7.
用刀切成喜欢的宽度。
步骤8.
提起来，甩去多余的面粉，放到冰箱中即可。
步骤9.
吃的时候，拿出面条放到开水锅中煮熟即可。

窍门

1、和面时，放入碱面增加面条的筋度。我觉得用碱面的效果比用盐好，我只会用碱面，用盐，煮出的面条容易断。


2、面条放到开水锅中，再次煮开即可，如果煮得时间长了，面条就太软了，而且也容易断。

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菠菜手擀面
面粉中放入碱面，混和均匀。
倒入菠菜汁。
和成稍硬的面团，醒十五分钟到半个小时。
将面团揉匀，放到面板上。
面板上撒上土豆淀粉，用擀面杖擀成大薄片。
折叠起来。折叠的时候，每面都要撒上一层土豆淀粉防止粘连。
用刀切成喜欢的宽度。
提起来，甩去多余的面粉，放到冰箱中即可。
吃的时候，拿出面条放到开水锅中煮熟即可。