白灼花蛤

7.2分
90人已做过
一般

配方

5种材料
花蛤 500克、香醋 适量、生抽 适量、料酒 适量、姜 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。
步骤2.
用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分。
步骤3.
把姜洗净，去皮，【姜皮保留】切成姜米。
步骤4.
姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。
步骤5.
锅中放入适量水，加入料酒和姜皮。
步骤6.
下入洗净的花蛤。
步骤7.
大火烧开，煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】
步骤8.
煮好的花蛤就可以蘸汁食用了。

窍门
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

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白灼花蛤
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白灼花蛤
将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。
用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分。
把姜洗净，去皮，【姜皮保留】切成姜米。
姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。
锅中放入适量水，加入料酒和姜皮。
下入洗净的花蛤。
大火烧开，煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】
煮好的花蛤就可以蘸汁食用了。