黑芝麻糯米糍

Name: 黑芝麻糯米糍
Ingredients: 320克豆沙馅; 250克水磨糯米粉; 适量黑芝麻粉; 40克澄面; 适量温水; 30克开水; 40克橄榄油; 适量白糖; 50克糖粉

5.2分

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10分钟以内难香甜蒸锅、筷子

豆沙馅 320克、水磨糯米粉 250克、橄榄油 40克、白糖适量、糖粉 50克、黑芝麻粉适量、澄面 40克、温水适量、开水 30克

步骤1.

1将糯米粉、糖粉倒入盆中，放入适量温水，搅匀。放入橄榄油，揉匀成面团。

步骤2.

2将澄面放入碗中，分几次倒入开水，边倒边用筷子搅动，搅匀。

步骤3.

3揉成表面光滑的面团。

步骤4.

4将揉好的澄面面团放入第一步的面团上，将两者揉匀成一个大面团，饧约20分钟。

步骤5.

5将豆沙馅搓成单个约重10克的小球。

步骤6.

6在饧好的面团上揪下约重13克的一小块，在手掌中摁扁成小圆剂子。

步骤7.

7放上豆沙馅。

步骤8.

8包成小圆球。

步骤9.

9蒸锅中放入适量水，在屉上铺上湿屉布。大火至水烧开后将包好的糯米糍放入。

步骤10.

10盖上锅盖，蒸约10分钟即关火。

步骤11.

11蒸糯米糍时将黑芝麻粉和白糖混合均匀。

步骤12.

12将蒸熟的糯米糍趁热放入黑芝麻粉中翻滚几次，使之均匀地沾上黑芝麻粉，放凉后即可食用。

1、面不要和得太稀，温水不要加太多，加完澄面面团后整个面团的状态应该像第4步图片中那样，如果水加得多，面团很快就趴了，蒸的时候就变成饼状而不是圆球了。2、澄面用开水搅匀后会有些烫，可以待凉一些后再用手揉匀。3、如果室内温度低，蒸好的糯米糍凉得很快，就可能在沾黑芝麻粉时沾得不均匀也不厚，可以在糯米糍表面抹上点温水，再在黑芝麻粉里滚，这样就会沾得厚厚的。