干煸豆角

8.2分
67人已做过
难 炒锅

配方

8种材料
豆角 400克、鸡精 少许、十三香 1小勺、大蒜 2瓣、花椒 少量、食盐 适量、大葱 1段、生姜 1小块

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
步骤2.
掰成长段备用。
步骤3.
炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。
步骤4.
煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。
步骤5.
葱姜蒜切末。
步骤6.
炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。
步骤7.
花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
步骤8.
下入煸好的豆角炒匀。
步骤9.
加适量十三香炒匀。
步骤10.
加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
步骤11.
关火，起锅装盘，趁热食用。

窍门
1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。
2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。
3、干煸豆角的时候可以用少许油煎，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，更健康。
4、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的，味道会更足。因为我家小胖妞吃不了辣，我就没有加。
5、反正是家常菜，怎么喜欢、怎么好吃、怎么健康就怎么来，随您！

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干煸豆角
豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
掰成长段备用。
炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。
煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。
葱姜蒜切末。
炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。
花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
下入煸好的豆角炒匀。
加适量十三香炒匀。
加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
关火，起锅装盘，趁热食用。