8.2分
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梅干菜卤肉手擀面
一般
面粉 适量、蛋 2个、五花肉 适量、梅干菜 适量、温水 适量、鸡精 适量、生抽 适量、盐巴 适量、辣椒干 适量、桂皮 一小段、八角 1个、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量
步骤1.
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面粉少量多次加入少许的温开水，揉成偏硬的面团。
步骤2.
揉好的面团醒半个小时
步骤3.
面团醒半小时后，再把面团揉光滑后，就可以擀成薄皮，在面皮上撒一层干粉（防止切好的面条黏在一起），折叠起来，切成面条
步骤4.
我喜欢吃粗粗的面条，就切的比较粗
步骤5.
梅干菜用淡盐水泡好后，洗几遍到水清无杂质。肉切丁。
步骤6.
姜蒜和干辣椒，放油锅爆香
步骤7.
加入五花肉丁，炒变色后加料酒，生抽
步骤8.
再炒一会儿，加水没过肉，加八角桂皮，糖，梅干菜，和煮熟的水煮蛋一起炖
步骤9.
收汁后卤肉就做好了。没有生抽了，我放了酱油，所以颜色偏黑。
步骤10.
另起煮锅，水开后，放切好的面条。水开后，加一碗凉水，再开，再加，反复三次，一般面条就熟了，捞起来，拌上做好的卤肉，卤蛋，黄瓜丝，胡萝卜丝，就可以美美的吃啦~
和面的时候不要加太多水，要活成偏硬的面团，这样切出来的面条比较有嚼劲。
