杏鲍菇三丝

8.6分
121人已做过
难

配方

8种材料
胡萝卜 适量、杏鲍菇 适量、莴苣 适量、油 适量、花椒油 适量、精盐 适量、味极鲜酱油 适量、凉拌醋 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
杏鲍菇切薄片，改刀细细条。
步骤2.
莴苣去皮后切细丝。
步骤3.
胡萝卜打皮后切细丝。
步骤4.
锅里坐水，水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。
步骤5.
捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里，撒少许精盐拌匀。
步骤6.
起油锅，油热后倒入杏鲍菇丝。
步骤7.
小火翻炒，直至杏鲍菇丝变软，关火晾凉。
步骤8.
取干净小碗，倒入一汤匙凉拌醋。
步骤9.
倒入两汤匙味极鲜酱油。
步骤10.
倒入适量花椒油，提味。
步骤11.
把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里。
步骤12.
倒入调好的料汁，拌匀即可。

窍门

1、杏鲍菇用油煎后，香味才能得以释放，味道才会鲜美。
2、烹制莴苣时候倒入花椒油，味道会变得清爽、爽脆。

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杏鲍菇三丝
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杏鲍菇三丝
杏鲍菇切薄片，改刀细细条。
莴苣去皮后切细丝。
胡萝卜打皮后切细丝。
锅里坐水，水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。
捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里，撒少许精盐拌匀。
起油锅，油热后倒入杏鲍菇丝。
小火翻炒，直至杏鲍菇丝变软，关火晾凉。
取干净小碗，倒入一汤匙凉拌醋。
倒入两汤匙味极鲜酱油。
倒入适量花椒油，提味。
把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里。
倒入调好的料汁，拌匀即可。