栗子红烧肉

9.0分
83人已做过
难 高压锅、调料盒

配方

18种材料
豆蔻 1个、猪肉 750g、良姜 1块、冰糖 适量、陈皮 适量、料酒 适量、八角 2个、桂皮 1块、花椒 1小把、生栗子 500g、热水 适量、香叶 5片、姜片 适量、葱段 适量、食用油 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉洗净，切块，凉水下锅，大火烧开。
步骤2.
水开后，用炒勺撇去上面的浮沫。
步骤3.
撇去浮沫血水后捞出，用温水洗净干净放高压锅内。
步骤4.
卤肉的调料有花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，良姜，豆蔻。
步骤5.
配料：葱段，姜片。
步骤6.
调料盒，剥好皮的生栗子，葱段，姜片加入到焯好水的高压锅中。
步骤7.
锅中放适量食用油烧至4成热，放两小块冰糖块，用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化，冒小红泡时。
步骤8.
浇入一勺清水。
步骤9.
炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。
步骤10.
锅中放入料酒，生抽，老抽，盐。
步骤11.
再浇入适量热水。
步骤12.
水到肉的1/3处就可以了。
步骤13.
盖上锅盖，时间定15分钟，15分钟后等锅里的气慢慢放完，营养美味的栗子红烧肉就烧好了。

窍门

1、焯肉的水一定要用冷水下锅，才有利于血水的析出。

2、炒糖色时等冒小泡后，一定要及时浇入一勺清水，以免温度过高糖色炒过了，肉就该发苦了。

3、如果压好的红烧肉，水太多了，可以把肉先成出，汤汁收浓，浇在肉上。

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栗子红烧肉
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栗子红烧肉
猪肉洗净，切块，凉水下锅，大火烧开。
水开后，用炒勺撇去上面的浮沫。
撇去浮沫血水后捞出，用温水洗净干净放高压锅内。
卤肉的调料有花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，良姜，豆蔻。
配料：葱段，姜片。
调料盒，剥好皮的生栗子，葱段，姜片加入到焯好水的高压锅中。
锅中放适量食用油烧至4成热，放两小块冰糖块，用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化，冒小红泡时。
浇入一勺清水。
炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。
锅中放入料酒，生抽，老抽，盐。
再浇入适量热水。
水到肉的1/3处就可以了。
盖上锅盖，时间定15分钟，15分钟后等锅里的气慢慢放完，营养美味的栗子红烧肉就烧好了。