果仁三丝

7.5分
171人已做过
一般 五香 烤箱

配方

10种材料
土豆 适量、胡萝卜 适量、黄瓜 适量、盐 适量、辣椒油 适量、生抽 适量、糖 适量、花椒油 适量、姜 适量、花生仁 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图　黄瓜去皮，土豆去皮。
步骤2.
将黄瓜胡萝卜土豆分别刨丝。
步骤3.
将花生仁同油一起下入干净的小锅中，小火加热，炸香花生仁。如果有现在的五香花生仁更好。
步骤4.
烧一锅水，将土豆丝和胡萝卜丝焯水，水开下锅，再开出锅，需要过凉。
步骤5.
炸香的花生仁放在擂臼中捣碎，一部分放在三丝上，一部分留下。
步骤6.
取一小碗，将姜磨成姜末，加生抽，花椒油，辣椒油，盐糖香油一同调成汁。
步骤7.
倒入处理好的三丝中拌均匀即可
步骤8.
装盘子上后再放上余下的花生碎。

窍门
关于蔬菜焯水，往水中加入盐可以让菜入味儿，加入油可以让绿叶菜保持碧绿。焯水时水面要宽，如果喜欢脆脆的口感，焯水后要马上过凉。
　　关于蔬菜切丝，可以淘一个合适的刨丝器，会很省力的。刨丝器有很多种，一定要那种能刨出真正的丝丝来的才可以。
　　关于配菜，其实三丝可以换成你喜欢的其它菜丝，果仁也一样，可以换成大杏仁，开心果或者巴旦木或者芝麻，很随意的。加了果仁加了营养，也丰富的口感。
　　如果有时间，可以把花生放烤箱里稍烤一下，去掉红衣。

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果仁三丝
材料图　黄瓜去皮，土豆去皮。
将黄瓜胡萝卜土豆分别刨丝。
将花生仁同油一起下入干净的小锅中，小火加热，炸香花生仁。如果有现在的五香花生仁更好。
烧一锅水，将土豆丝和胡萝卜丝焯水，水开下锅，再开出锅，需要过凉。
炸香的花生仁放在擂臼中捣碎，一部分放在三丝上，一部分留下。
取一小碗，将姜磨成姜末，加生抽，花椒油，辣椒油，盐糖香油一同调成汁。
倒入处理好的三丝中拌均匀即可
装盘子上后再放上余下的花生碎。