酥炸鸡块

Name: 酥炸鸡块
Ingredients: 2颗鸡蛋; 0一副鸡胸肉; 2大匙低筋面粉; 3根葱; 0适量盐; 6片姜片; 0适量鸡粉; 1大匙绍兴酒

6.3分

62人已做过

一般酥筷子

鸡蛋 2颗、鸡胸肉一副、低筋面粉 2大匙、葱 3根、盐适量、姜片 6片、鸡粉适量、绍兴酒 1大匙

步骤1.

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鸡胸肉除去多馀油脂，将肉厚的部份片开，务求厚薄一致。切成块状，勿太小，油炸会回缩。

步骤2.

葱、姜片切细末，打入2颗蛋，再加2大匙低筋面粉，绍兴酒1大匙。将所有食材拌匀，静置入味至油锅烧热即可。

步骤3.

油温加热至150~160度之间(将筷子放入油锅中会起泡即可)，将鸡块放入油炸3~4分钟，起锅。

步骤4.

油温再次加热至180度，所有鸡块均再大火油炸一次，上色后起锅即成。

第一次油炸在于炸熟鸡肉，保留肉汁，第二次油炸在炸脆表面。葱姜拌入一块油炸，香气十足！只用了两大匙的面粉更是少了粉类包裹的油腻感。

包含此做法的食谱

鸡胸肉低筋面粉油炸油锅面粉鸡胸鸡块

酥炸鸡块

鸡胸肉除去多馀油脂，将肉厚的部份片开，务求厚薄一致。切成块状，勿太小，油炸会回缩。

葱、姜片切细末，打入2颗蛋，再加2大匙低筋面粉，绍兴酒1大匙。将所有食材拌匀，静置入味至油锅烧热即可。

油温加热至150~160度之间(将筷子放入油锅中会起泡即可)，将鸡块放入油炸3~4分钟，起锅。

油温再次加热至180度，所有鸡块均再大火油炸一次，上色后起锅即成。