黑糖肉桂卷

4.9分

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一般保鲜膜烤箱

面团高筋面粉 350g、面团牛奶 120cc、面团全蛋 1颗、面团蜂蜜 50g、肉桂粉少许、表面刷蛋液少许、面团细砂糖 40g、面团奶油 50g、面团盐 1/、面团酵母粉 4g、黑糖少许、橄榄油or奶油 1.、细砂糖少许

步骤1.

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首先将面团里的材料全部混合为一起，揉合为一光滑面团，达到锅子光／手光／面团光的三光基础要求，通常手工揉制约10-15分钟。

步骤2.

然后将揉制好的面团放置碗中铺上保鲜膜or干净的湿布，置于25-28度的室温中做为期1小时第一次发酵，发酵好的面团大约会增至2倍大。

步骤3.

发酵好的面团将面团里多馀的空气揉出来，并搓为一大圆球状，并放置冰箱做为期一天的低温发酵。

步骤4.

将已放置冰箱一天的面团取出，并让面团回復至室温的状态，工作台面均匀洒手粉（面粉），用擀面棍将面团擀至一大张长方形面皮。

步骤5.

将桿成一平面的面皮均匀的抹上橄榄油，均匀的洒上黑糖及肉桂粉，也可放置自己喜爱的坚果脆片增加口感。

步骤6.

将铺料放好后即可将面皮像卷寿司般慢慢卷成一条状，然后已3-5公分的区段切成一段一段。

步骤7.

将切好的成旋涡状面团放置烤盘上再行发酵25分钟，并在表面刷上蛋黄液。

步骤8.

放置已预热180度的烤箱内烤20-25分钟即可完成。

喜欢吃更甜的各位可以在吃的时候淋上炼乳糖浆，更是甜蜜至极！下次将试试苹果肉桂卷，再补上过程图片，敬请各位见谅～！

包含此做法的食谱

黑糖烤箱烤肉桂粉肉桂工作约会

窍门配方

黑糖肉桂卷

首先将面团里的材料全部混合为一起，揉合为一光滑面团，达到锅子光／手光／面团光的三光基础要求，通常手工揉制约10-15分钟。

放置已预热180度的烤箱内烤20-25分钟即可完成。