泰式炒粿条

8.2分

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一般

韭菜适量、柠檬半颗、虾米适量、猪肉或虾子代替适量、豆干 1块、菜脯适量、蛋 2颗、粿条半包、鱼露适量、酸豆汁或醋适量、懒人酱包调味料 1包、椰糖适量、白糖适量、蚝油适量、豆芽菜适量、蒜头适量、花生米适量、水适量

步骤1.

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先将主要食材泡热水变软，因买到的都是掺有淀粉的粿条，因此在热水时会有些许淀粉溶解出来，没关系

步骤2.

将次要食材切成丁状

步骤3.

将虾米及蒜头切成丁状

步骤4.

加油炒香虾米、蒜头再倒入次要食材一併炒香

步骤5.

加入主食炒至半熟

步骤6.

倒入主要食材并倒入水，让主要食材可以更软化，熟得比较快

步骤7.

当主要食材炒至透明变色后，倒入懒人酱包调味料

步骤8.

懒人酱包调味料即是调味料混合而成的酱汁，内附有花生碎末，让人在准备食材时可以更省事

步骤9.

主要食材炒透后，拌入青菜拌菜即可准备上桌。若要加入蛋在本步聚之前先将炒透的主要食材推到锅旁再倒入油煎蛋，待蛋半熟后再炒碎混入主要食材，泰国料理老师表示蛋一定要煎到半熟后才能混入主要食材，否则整盘粿条会有腥味不可口

步骤10.

上桌后在旁放置柠檬、花生米，可增加口感及香气

青菜不要炒太熟，增加青脆口感很好吃。
煮本道料理时要控制油量，否则粿条很吃油、吃水，冷掉会有油腻感
粿条要泡透，如此一来在煮时就不用煮太久且闷太久，易造成黏锅

包含此做法的食谱

柠檬料理酱汁青菜

窍门配方

泰式炒粿条

先将主要食材泡热水变软，因买到的都是掺有淀粉的粿条，因此在热水时会有些许淀粉溶解出来，没关系

将次要食材切成丁状

将虾米及蒜头切成丁状

加油炒香虾米、蒜头再倒入次要食材一併炒香

加入主食炒至半熟

倒入主要食材并倒入水，让主要食材可以更软化，熟得比较快

当主要食材炒至透明变色后，倒入懒人酱包调味料

懒人酱包调味料即是调味料混合而成的酱汁，内附有花生碎末，让人在准备食材时可以更省事

主要食材炒透后，拌入青菜拌菜即可准备上桌。若要加入蛋在本步聚之前先将炒透的主要食材推到锅旁再倒入油煎蛋，待蛋半熟后再炒碎混入主要食材，泰国料理老师表示蛋一定要煎到半熟后才能混入主要食材，否则整盘粿条会有腥味不可口

上桌后在旁放置柠檬、花生米，可增加口感及香气