樱花之吻

9.9分
101人已做过
1小时-2小时 困难 剪刀 烤箱

配方

10种材料
高筋面粉 250g、海藻糖 12.g、盐 3.g、火龙果汁 137.ml、蜂蜜 17.g、低糖干酵母 3.g、常温水 15ml、无盐黄油 17.g、夹馅 、香芋馅 140g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
火龙果榨汁，过筛备用。
步骤2.
酵母粉用常温水化开，除黄油外的食材加入搅拌缸。
步骤3.
搅拌机开低速，倒入火龙果汁后，慢速3分钟，转中高速3分钟左右。
步骤4.
搅拌至拓展阶段，加入黄油揉至完全阶段。
步骤5.
取出面团，开始一发，温度27度，湿度70%，约50分钟。
步骤6.
面团发至2倍大，取出分割。
步骤7.
分割成约50g一个的小面团，滚圆，醒发20分钟。
步骤8.
香芋馅约15g/个，捏紧，揉圆。
步骤9.
醒发好的面团轻拍排气，拍成比手掌大一些的面皮。
步骤10.
包入香芋馅，按扁放在烤盘上。
步骤11.
用剪刀剪出5个缺口。
步骤12.
每个缺口两头捏紧，形成花瓣。
步骤13.
每个面团之间留有空隙。
步骤14.
用割刀划出花瓣的皱褶，每片花辫割两刀即可。开始二发，温度30度，湿度75%。
步骤15.
约40分钟后，烤箱底部放一个空烤盘，预热烤箱至170度，在面团中心刷蛋液，撒黑白芝麻。
步骤16.
烤箱底部的空烤盘中倒入一杯凉水，制造蒸汽，烤13分钟左右。
步骤17.
烤好取出晾凉。

窍门

配方量可以做9个，烤好的面包每个直径约12cm，如果用28*28cm烤盘，可能只能烤5个，配方按比例减少即可。

包含此做法的食谱

搅拌机 芝麻 烤箱烤 火龙果 榨汁 黄油 香芋馅

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樱花之吻
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樱花之吻
火龙果榨汁，过筛备用。
酵母粉用常温水化开，除黄油外的食材加入搅拌缸。
搅拌机开低速，倒入火龙果汁后，慢速3分钟，转中高速3分钟左右。
搅拌至拓展阶段，加入黄油揉至完全阶段。
取出面团，开始一发，温度27度，湿度70%，约50分钟。
面团发至2倍大，取出分割。
分割成约50g一个的小面团，滚圆，醒发20分钟。
香芋馅约15g/个，捏紧，揉圆。
醒发好的面团轻拍排气，拍成比手掌大一些的面皮。
包入香芋馅，按扁放在烤盘上。
用剪刀剪出5个缺口。
每个缺口两头捏紧，形成花瓣。
每个面团之间留有空隙。
用割刀划出花瓣的皱褶，每片花辫割两刀即可。开始二发，温度30度，湿度75%。
约40分钟后，烤箱底部放一个空烤盘，预热烤箱至170度，在面团中心刷蛋液，撒黑白芝麻。
烤箱底部的空烤盘中倒入一杯凉水，制造蒸汽，烤13分钟左右。
烤好取出晾凉。