芙蓉咸蛋炒南瓜

7.5分

112人已做过

一般咸打蛋器

食材南瓜 1/、食材鸡蛋 1 粒、食材咸蛋 1粒、调味料辣椒 1根、调味料米酒 2大匙、调味料葱 2根、调味料大蒜 2粒、调味料美乃滋 2大匙、调味料黑白胡椒少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

备料；葱切细、大蒜切末、辣椒切圈

步骤2.

南瓜连皮切小块，强微波5分钟(或电锅蒸熟)

步骤3.

咸蛋对切取出，将蛋白&蛋黄以打蛋器(或叉子)碾碎

步骤4.

打入生蛋一颗，放入美乃滋后打散

步骤5.

热油锅炒香葱、蒜、辣椒

步骤6.

将辛香料推至锅边，改大火烧热锅子，倒入作法4的蛋汁熄火

步骤7.

趁蛋汁尚未凝结，下南瓜丁拌匀，重新开火加入米酒

步骤8.

炒熟蛋汁，放入葱绿，撒上黑白胡椒即成。

★ 咸蛋&鸡蛋的比例没有一定，通常1粒咸蛋的咸度足够一盘菜量。
★ 步骤6熄火再开火，较容易控制时间让蛋汁黏上南瓜，动作快者(免关火)一气呵成。
★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。
★ 微波南瓜时，不用担心没熟透。熟软不够时，改在炒南瓜时加少许水焖熟。

包含此做法的食谱

打蛋器米酒蛋黄美乃滋蛋白蛋黄胡椒电锅

窍门配方

芙蓉咸蛋炒南瓜

备料；葱切细、大蒜切末、辣椒切圈

南瓜连皮切小块，强微波5分钟(或电锅蒸熟)

咸蛋对切取出，将蛋白&蛋黄以打蛋器(或叉子)碾碎

打入生蛋一颗，放入美乃滋后打散

热油锅炒香葱、蒜、辣椒

将辛香料推至锅边，改大火烧热锅子，倒入作法4的蛋汁熄火

趁蛋汁尚未凝结，下南瓜丁拌匀，重新开火加入米酒

炒熟蛋汁，放入葱绿，撒上黑白胡椒即成。