蓝莓贝果

5.1分
101人已做过
一般 保鲜膜 烤箱

配方

6种材料
高筋面粉 210g、无盐奶油 15g、速发酵母 2g、糖 20g、盐巴 ㄧ小搓、蓝莓汁 120g

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉+糖+盐巴+奶油+酵母混合后，慢慢加入蓝莓汁揉成ㄧ光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤2.
醒好后，面团分成四等份，滚圆后盖上保鲜膜再醒10分钟。
步骤3.
醒好后，每个面团桿成椭圆长型。
步骤4.
再从长边扎实卷起成长条状，其中ㄧ头压开成T状。
步骤5.
把长条围成ㄧ甜甜圈状，面团ㄧ头确实收入另ㄧ头T状面团里。
步骤6.
塑好圆的贝果放密闭空间，再放ㄧ杯热水，静置发酵30分钟。
步骤7.
发酵时间快到时，烧ㄧ锅水，水里加入两大匙砂糖，热水维持小滚状态，且另ㄧ头也开始以200度预热烤箱10分钟。
步骤8.
把发酵好的贝果放入热水里，两面各烫30秒后捞起，放上烤盘，马上送入烤箱，以200度烤约15分钟即完成。(时间未到就上色可盖上铝箔纸继续烤到时间到)

窍门


自己熬的，适量新鲜蓝莓+水+糖煮滚放凉，这部分液体口味可以自行变化，可用牛奶，优酪乳或其他。
烫好的贝果要马上进烤箱烤，表面才会绷紧漂亮。
热水里加糖可以让贝果烤好后表面发亮。
因各家面粉吸水力不同，若揉面觉的黏手可再增加ㄧ点面粉。
麻麻的艾宝乐园：
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蓝莓贝果
面粉+糖+盐巴+奶油+酵母混合后，慢慢加入蓝莓汁揉成ㄧ光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
醒好后，面团分成四等份，滚圆后盖上保鲜膜再醒10分钟。
把发酵好的贝果放入热水里，两面各烫30秒后捞起，放上烤盘，马上送入烤箱，以200度烤约15分钟即完成。(时间未到就上色可盖上铝箔纸继续烤到时间到)