草莓果酱

8.3分

69人已做过

难香甜保鲜盒

柠檬 1颗、新鲜草莓 600g、细砂糖 300g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

草莓洗净去蒂擦干

步骤2.

大草莓切片后放进保鲜盒(小草莓则不用切片直接放)

步骤3.

将砂糖全数倒入覆盖住草莓

步骤4.

静置至少8小时以上，让草莓的色素以及水份分解出来(我放置足足24小时)

步骤5.

放入小锅先以中小火熬煮，过程中要持续搅拌

步骤6.

熬煮一段时间，红色素会被煮到糖水中，草莓会变得白白的~

步骤7.

煮到起泡泡后再转成小火继续熬煮

步骤8.

加入柠檬汁号继续熬煮，草莓的红色素也会渐渐回到草莓上，变成像红宝石的颜色一样(用小草莓会比较红，大草莓则会比较接近红褐色)

步骤9.

煮到后来会有白泡泡，记得捞出来(不用丢掉，泡红茶放进去喝很香甜唷)

步骤10.

熬煮到有点黏稠状就可以开始装罐，视所需熬煮到想要的程度，我先熬煮到有点黏稠就先装罐一部分作草莓淋酱，再熬煮到非常黏稠做草莓果酱

步骤11.

将罐子放入热水消毒取出后倒放在纸巾上预备

步骤12.

装罐后旋上上盖倒置，放凉后冷藏一夜即可食用

1、

2、小草莓酸味明显，价格便宜，做草莓酱很刚好，大草莓，其实新鲜吃最好，不过，如果舍得做草莓酱要先切片。

3、玻璃瓶会很烫，熬煮好后记得拿干净的抹布隔着拿罐子装罐，装完倒扣放凉使其真空，保存期限约3周，无防腐剂要尽快吃完

4、不想太甜可以减糖，不过糖越多越能延长保存期限

5、熬煮的时间会影响果酱制成的黏稠度。

6、个人经验--糖渍的时间越久，在熬煮时越可以节省时间，草莓的份量也会影响熬煮的时间长短。

包含此做法的食谱

柠檬草莓砂糖色素小草

窍门配方

草莓果酱

草莓洗净去蒂擦干

大草莓切片后放进保鲜盒(小草莓则不用切片直接放)

将砂糖全数倒入覆盖住草莓

静置至少8小时以上，让草莓的色素以及水份分解出来(我放置足足24小时)

放入小锅先以中小火熬煮，过程中要持续搅拌

熬煮一段时间，红色素会被煮到糖水中，草莓会变得白白的~

煮到起泡泡后再转成小火继续熬煮

加入柠檬汁号继续熬煮，草莓的红色素也会渐渐回到草莓上，变成像红宝石的颜色一样(用小草莓会比较红，大草莓则会比较接近红褐色)

煮到后来会有白泡泡，记得捞出来(不用丢掉，泡红茶放进去喝很香甜唷)

熬煮到有点黏稠状就可以开始装罐，视所需熬煮到想要的程度，我先熬煮到有点黏稠就先装罐一部分作草莓淋酱，再熬煮到非常黏稠做草莓果酱

装罐后旋上上盖倒置，放凉后冷藏一夜即可食用