大理石纹戚风蛋糕

7.8分
178人已做过
一般 刮刀 烤箱

配方

7种材料
牛奶 30cc、低筋面粉 50g、沙拉油 25cc、细白糖 60g、可可粉 5g、A料蛋黄 3个、B料蛋白 3个

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋白、蛋黄分离
步骤2.
A料：蛋黄、牛奶、油拌匀，加入过筛的低筋面粉，拌匀备用
步骤3.
B料：蛋白加糖（分3次加）打到干性发泡
步骤4.
A料加B料拌匀
步骤5.
拿另外一个锅子，放入4\1拌好的蛋煳，筛入5g的可可粉拌匀，成可可蛋煳把可可蛋煳倒入蛋煳里面，用刮刀在蛋煳里划十字（不可拌太多下，以免蛋煳全变可可色，没有大理石纹）即可倒入模型内，此时模型要重敲一下，把气泡敲出
步骤6.
送入烤箱160度烤10分拿出划十字继续150度烤25分（温度仅供参考，要以自家烤箱温度为准）蛋糕出炉后重敲一下，才不会缩的太多
步骤7.
重敲后要马上倒扣
步骤8.
待凉透了，即可脱模上面有漂亮的大理石纹
步骤9.
切开之后里面的纹路很不一样

窍门

倒入可可煳后简单拌2下就好，过度搅拌会一团黑看不到纹路
烤好后一定要倒扣，才不会缩的严重

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大理石纹戚风蛋糕
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大理石纹戚风蛋糕
蛋白、蛋黄分离
A料：蛋黄、牛奶、油拌匀，加入过筛的低筋面粉，拌匀备用
B料：蛋白加糖（分3次加）打到干性发泡
A料加B料拌匀
拿另外一个锅子，放入4\1拌好的蛋煳，筛入5g的可可粉拌匀，成可可蛋煳把可可蛋煳倒入蛋煳里面，用刮刀在蛋煳里划十字（不可拌太多下，以免蛋煳全变可可色，没有大理石纹）即可倒入模型内，此时模型要重敲一下，把气泡敲出
送入烤箱160度烤10分拿出划十字继续150度烤25分（温度仅供参考，要以自家烤箱温度为准）蛋糕出炉后重敲一下，才不会缩的太多
重敲后要马上倒扣
待凉透了，即可脱模上面有漂亮的大理石纹
切开之后里面的纹路很不一样