斑马纹戚风蛋糕

9.6分
115人已做过
难 牙签 打蛋器

配方

8种材料
低筋面粉 90g、玉米油 45g、柠檬汁 3滴、塔塔粉 5g、白糖 60g、可可粉 5g、鸡蛋 5个、纯牛奶 45g

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料，蛋白和蛋清分开，可可粉和一半低筋面粉过筛均匀备用。
步骤2.
蛋黄加入玉米油、牛奶、搅拌均匀至水油完全融合。
步骤3.
两种面糊搅拌均匀好。
步骤4.
蛋白加入柠檬汁和塔塔粉大致出现鱼眼泡泡
步骤5.
这种状态加入1/3白糖继续打发
步骤6.
提起打蛋器出现弯钩的状态再加3/1白糖继续打发
步骤7.
提起打蛋器出现倒三角再加1/3白糖继续打发
步骤8.
这是打发好的蛋白霜。
步骤9.
蛋白霜一分为二的将1/3加入面糊搅拌均匀注意搅拌手法，
步骤10.
用勺子一层层的从面糊中心倒入
步骤11.
把全部面糊倒入
步骤12.
用牙签拉出花纹
步骤13.
上下火160度烤40分钟
步骤14.
烤完倒扣脱膜
步骤15.
纹理清晰均匀。

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斑马纹戚风蛋糕
准备好所有材料，蛋白和蛋清分开，可可粉和一半低筋面粉过筛均匀备用。
蛋黄加入玉米油、牛奶、搅拌均匀至水油完全融合。
两种面糊搅拌均匀好。
蛋白加入柠檬汁和塔塔粉大致出现鱼眼泡泡
这种状态加入1/3白糖继续打发
提起打蛋器出现弯钩的状态再加3/1白糖继续打发
提起打蛋器出现倒三角再加1/3白糖继续打发
这是打发好的蛋白霜。
蛋白霜一分为二的将1/3加入面糊搅拌均匀注意搅拌手法，
用勺子一层层的从面糊中心倒入
把全部面糊倒入
用牙签拉出花纹
上下火160度烤40分钟
烤完倒扣脱膜
纹理清晰均匀。