生日蛋糕,含8寸蛋糕配方

9.8分

408人已做过

2小时以上困难裱花嘴烤箱

蛋糕胚、鸡蛋 5个、白糖 80g、清水 65g、玉米油 30g、低筋面粉 95g、生日蛋糕加工、雀巢淡奶油 250g、白糖 25g、芒果按需取量、草莓按需取量、巧克力糖 3个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

蛋黄、蛋清分别嗑到无水无油的盘子里。先做蛋黄糊，往蛋黄里加入20g的白糖和清水拌匀，接着加入玉米油拌匀，分两次筛入低筋面粉，“Z”字形拌匀，最后成无颗粒顺滑的面黄糊。（所有材料无需提前称好到各个容器里，加入新的一种材料时只需电子秤归零即可。）

步骤2.

制作蛋白霜蛋清里分三次加入余下的60g白糖低速打到大气泡加糖20g及玉米淀粉10g

步骤3.

中速打到蛋白细腻的时候加第二次糖，出现纹路的时候加第三次糖，如图打到这种状态就可以了，提起打蛋器有短三角不低落。

步骤4.

先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄里里，上下翻拌均匀，再倒入余下的蛋白霜继续翻拌均匀，轻震出气泡制作好的面糊从20cm左右的高度倒入模具里，如有气泡再轻震几下烤盘倒放最后一层130度15分钟转150度再45分钟（我的是30L的烤箱，放的位置及烘烤时间根据自家烤箱情况调整哦）

步骤5.

出炉后第一时间往20cm的高度摔两下，倒扣在烤网上，凉了脱模

步骤6.

我一般是早上烤蛋糕胚，下午再加工水果事先切好借助工具把蛋糕胚切割成三层，最上面不平的可以切掉一点

步骤7.

切割好蛋糕开始打发淡奶油我奶油只用了250ml，雀巢的，淡奶油里加入25g白糖低速打发，打发到提起打蛋器有尖角不低落。最后出现纹路的时候要时刻观察，别打过了，会成豆腐渣。这里没有拍照，用之前做的照片替代下：拿一块切割好的蛋糕胚，先抹一层薄薄的奶油然后加入芒果和草莓铺好后再抹一层薄薄的奶油，另外一层也是

步骤8.

夹好层后，全部抹一层奶油，薄薄的一层就好哦，当然喜欢奶油的话可以多点。

步骤9.

开始做造型，拿个自己喜欢的裱花嘴，边缘挤一圈花纹，中间摆上水果，最中间放三颗巧克力糖。这里说明下，摆这上面的草莓，一个草莓切成四块，夹层的草莓要切成小块哦，和芒果一样切小块。

步骤10.

好吃的大草莓

步骤11.

之前做的生日蛋糕，这个是巧克力淋面的，给大家做个参考

步骤12.

用的是可可蛋糕胚，超好吃！

步骤13.

小猪佩奇款

步骤14.

娃娃款

步骤15.

托马斯款

步骤16.

巧克力树叶款

包含此做法的食谱

打蛋器玉米芒果烤蛋糕蛋白霜玉米淀粉白糖

窍门配方

生日蛋糕,含8寸蛋糕配方

蛋黄、蛋清分别嗑到无水无油的盘子里。先做蛋黄糊，往蛋黄里加入20g的白糖和清水拌匀，接着加入玉米油拌匀，分两次筛入低筋面粉，“Z”字形拌匀，最后成无颗粒顺滑的面黄糊。（所有材料无需提前称好到各个容器里，加入新的一种材料时只需电子秤归零即可。）

制作蛋白霜蛋清里分三次加入余下的60g白糖低速打到大气泡加糖20g及玉米淀粉10g

中速打到蛋白细腻的时候加第二次糖，出现纹路的时候加第三次糖，如图打到这种状态就可以了，提起打蛋器有短三角不低落。

先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄里里，上下翻拌均匀，再倒入余下的蛋白霜继续翻拌均匀，轻震出气泡制作好的面糊从20cm左右的高度倒入模具里，如有气泡再轻震几下烤盘倒放最后一层130度15分钟转150度再45分钟（我的是30L的烤箱，放的位置及烘烤时间根据自家烤箱情况调整哦）

出炉后第一时间往20cm的高度摔两下，倒扣在烤网上，凉了脱模

我一般是早上烤蛋糕胚，下午再加工水果事先切好借助工具把蛋糕胚切割成三层，最上面不平的可以切掉一点

切割好蛋糕开始打发淡奶油我奶油只用了250ml，雀巢的，淡奶油里加入25g白糖低速打发，打发到提起打蛋器有尖角不低落。最后出现纹路的时候要时刻观察，别打过了，会成豆腐渣。这里没有拍照，用之前做的照片替代下：拿一块切割好的蛋糕胚，先抹一层薄薄的奶油然后加入芒果和草莓铺好后再抹一层薄薄的奶油，另外一层也是

夹好层后，全部抹一层奶油，薄薄的一层就好哦，当然喜欢奶油的话可以多点。

开始做造型，拿个自己喜欢的裱花嘴，边缘挤一圈花纹，中间摆上水果，最中间放三颗巧克力糖。这里说明下，摆这上面的草莓，一个草莓切成四块，夹层的草莓要切成小块哦，和芒果一样切小块。

好吃的大草莓

之前做的生日蛋糕，这个是巧克力淋面的，给大家做个参考

用的是可可蛋糕胚，超好吃！

小猪佩奇款

娃娃款

托马斯款

巧克力树叶款