意式马卡龙

6.7分
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阿娟私厨教室
难度:一般，电器:烤箱，配方:杏仁糖粉、细砂糖、a蛋白、b蛋白，步骤:1.把a蛋白加入杏仁糖粉中搅拌成团（ 2.把细砂糖和水熬煮到113摄氏度， 3.糖浆全部加完后，蛋白霜打发至干性 4.将蛋白霜与面糊混合搅拌，面糊挑起
一般 烤箱

配方

5种材料
杏仁糖粉 165g、细砂糖 66g、a蛋白 28g、b蛋白 28g、水 18g

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把a蛋白加入杏仁糖粉中搅拌成团（杏仁粉买来的都比较粗要过筛，我是加上糖粉粉碎直接用）
步骤2.
把细砂糖和水熬煮到113摄氏度，加入到打发好的蛋白中。（要一点点的加，不要浇到打蛋器上）
步骤3.
糖浆全部加完后，蛋白霜打发至干性发泡（拉起尖角，这个步骤加色素）
步骤4.
将蛋白霜与面糊混合搅拌，面糊挑起成丝带落下纹路不很快消失。
步骤5.
将面糊装袋挤出，每个面糊之间要留有间距，风干30分钟，表面不粘手即可。（也可将烤箱温度调至50度20分钟烘干）
步骤6.
150度15分钟出炉冷却后取出。

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意式马卡龙
把a蛋白加入杏仁糖粉中搅拌成团（杏仁粉买来的都比较粗要过筛，我是加上糖粉粉碎直接用）
把细砂糖和水熬煮到113摄氏度，加入到打发好的蛋白中。（要一点点的加，不要浇到打蛋器上）
糖浆全部加完后，蛋白霜打发至干性发泡（拉起尖角，这个步骤加色素）
将蛋白霜与面糊混合搅拌，面糊挑起成丝带落下纹路不很快消失。
将面糊装袋挤出，每个面糊之间要留有间距，风干30分钟，表面不粘手即可。（也可将烤箱温度调至50度20分钟烘干）
150度15分钟出炉冷却后取出。