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二萝焖猪蹄
小虹菇凉
难度:难，配方:猪蹄、白萝卜、萝卜干，步骤:1.买回来的猪蹄，洗干净后，焯水，把 2.准备好冷开水和冰块，焯水后的猪蹄 3.新鲜白萝卜切块。腌制的萝卜干（ 4.泡腌制过的萝卜干，其实要看这个萝
难
猪蹄 约1斤多、白萝卜 1根、萝卜干 适量（1-2条）
步骤1.
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买回来的猪蹄，洗干净后，焯水，把浮沫都舀开。煮久一点没关系，因为猪蹄不容易熟。酱紫的猪蹄不会肥腻，而且去除了杂质嘌呤等。
步骤2.
准备好冷开水和冰块，焯水后的猪蹄放入，让猪蹄口感更爽脆。约10-15分钟
步骤3.
新鲜白萝卜切块。
腌制的萝卜干（浸泡），浸泡是为了出点咸味，以避免过咸不好吃的。
步骤4.
泡腌制过的萝卜干，其实要看这个萝卜干腌制了多久，越久颜色越深，而我这个很明显比较新，所以我泡了半个小时吧。自己可以咬一点试味斟酌一下~~~~（切勿本本主义） 萝卜干切小块（斜切成片也OK哦）
步骤5.
泡好冰水，滴干水的猪蹄备用
步骤6.
在泡冰水的过程，用一碗水煮开后，放入白萝卜煮开
步骤7.
然后，放入萝卜干条，均匀铺排就好，继续煮。
步骤8.
起锅，油热放入猪蹄，爆炒
步骤9.
炒至猪蹄两面金黄，放少许盐入味。
步骤10.
爆炒后的猪蹄直接放入锅里的萝卜。
猪蹄的味道会直接渗入到萝卜里。
萝卜和萝卜干的味道会慢慢沁入猪蹄里。
中火慢焖20分钟以上。
白萝卜会出水，顺便试试汤汁的味道，咸了加点白开水。
我全程只有在猪蹄上放了一些盐，其余都没有放哦。
步骤11.
p.s.:另一种做法，就是不用爆炒猪蹄。直接和白萝卜一起煮，然后可以事先泡好适量的瑶柱，可以提鲜提味，水可以多下点，这样可以当汤喝，非常有营养，骨胶原很丰富哦。
步骤12.
调好味后再焖煮一小会儿后，不需要掀盖就可以直接上餐桌，开餐再揭开锅就好了。
