独家水晶肉皮冻

6.4分
755人已做过
1小时-2小时 一般

配方

7种材料
肉皮 350克、生姜 一块、大葱 一段、桂皮 一段、生抽 少量、香叶 两片、水 1750克

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选择干净猪皮（小菜场不容易买到整块猪皮，一般都是小贩积攒的。选择没毛的，毛很难去除）。凉水下锅，加料酒，至水开（去腥）。捞出，洗净，刮去内侧肥肉和外侧脏物。
步骤2.
洗净的猪皮切成细条。
步骤3.
倒入净水，猪皮下锅，大火烧开，再熬煮1小时（熬至原水量约一半）。
步骤4.
放凉后倒入容器。放冰箱冷藏一夜。即成！
步骤5.
切块，装盘。

窍门

不加盐，是为了凉拌时加味道。想直接吃的就加入适量的盐。

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独家水晶肉皮冻
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独家水晶肉皮冻
选择干净猪皮（小菜场不容易买到整块猪皮，一般都是小贩积攒的。选择没毛的，毛很难去除）。凉水下锅，加料酒，至水开（去腥）。捞出，洗净，刮去内侧肥肉和外侧脏物。
洗净的猪皮切成细条。
倒入净水，猪皮下锅，大火烧开，再熬煮1小时（熬至原水量约一半）。
放凉后倒入容器。放冰箱冷藏一夜。即成！
切块，装盘。