川味竹笋烧排骨

9.4分

232人已做过

10分钟以内难川味炖锅

排骨 500克、泡发好的竹笋 500克、郫县豆瓣酱 2大勺、海鲜酱 1勺、八角 3个、桂皮 2块、香叶 3片、姜丝 4片切丝、大蒜 3瓣、葱白 3根、干辣椒 5个、干花椒 10粒、盐 3勺、鸡粉 1.勺、白糖 2勺

步骤1.

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排骨加水姜丝和几粒花椒焯水备用

步骤2.

竹笋提前泡发好后切段

步骤3.

葱白切段，姜片切丝，大蒜粒，八角，桂皮，香叶准备好，能吃辣的可以加点干辣椒和干花椒

步骤4.

热锅冷油放入2勺白糖

步骤5.

最小火慢慢炒至白糖溶化起泡后关火糖色不能炒过了会糊，后面颜色就不好看了

步骤6.

加入郫县豆瓣酱和海鲜酱开小火翻炒均匀

步骤7.

加入姜丝，大蒜，葱白，八角，桂皮，香叶，干辣椒和花椒翻炒均匀

步骤8.

加入焯好水的排骨翻炒两分钟

步骤9.

加入鸡粉翻炒

步骤10.

转入炖锅里

步骤11.

加入适量开水没过排骨上面一点中小火焖10分钟左右

步骤12.

加入竹笋

步骤13.

加入盐调味，转小火炖30分钟左右就可以了

步骤14.

撒上葱花开吃咯

包含此做法的食谱

炖锅干辣椒海鲜酱白糖葱白姜丝八角

窍门配方

川味竹笋烧排骨

排骨加水姜丝和几粒花椒焯水备用

竹笋提前泡发好后切段

葱白切段，姜片切丝，大蒜粒，八角，桂皮，香叶准备好，能吃辣的可以加点干辣椒和干花椒

热锅冷油放入2勺白糖

最小火慢慢炒至白糖溶化起泡后关火糖色不能炒过了会糊，后面颜色就不好看了

加入郫县豆瓣酱和海鲜酱开小火翻炒均匀

加入姜丝，大蒜，葱白，八角，桂皮，香叶，干辣椒和花椒翻炒均匀

加入焯好水的排骨翻炒两分钟

加入鸡粉翻炒

转入炖锅里

加入适量开水没过排骨上面一点中小火焖10分钟左右

加入竹笋

加入盐调味，转小火炖30分钟左右就可以了

撒上葱花开吃咯