红丝绒杯子蛋糕

9.0分

192人已做过

15-30分钟难纸杯、裱花嘴、裱花袋、刮刀烤箱

全蛋液 50克、酸奶油 85克、可可粉 6克、奶油奶酪 150克、玉米油 60克、盐 1克、低筋面粉 118克、红丝绒溶液 12克、糖粉 40克、小苏打 3克、黄油 50克、苹果醋 15克、细砂糖 60克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好所有材料，红丝绒溶液如图，不能省略或用别的东西替代。杯子蛋糕烤碗中垫上纸杯；低筋面粉和可可粉混合过筛备用；

步骤2.

在干净的盆里加入玉米油、糖和盐，充分搅拌混合均匀；

步骤3.

加入鸡蛋打散，混合均匀；

步骤4.

倒入红丝绒溶液搅拌混合均匀；此时烤箱设置上下烤180℃，开始预热；

步骤5.

将粉类材料分2-3次筛入蛋糊中，搅拌到均匀无干粉状态；

步骤6.

把酸奶油加入面糊，用刮刀翻拌，动作稍微轻一点，不要大力搅拌，拌到面糊状态均匀了即可；

步骤7.

小苏打放入容器中，快速倒入苹果醋，两者会迅速发生如图的剧烈反应；

步骤8.

迅速把小苏打和苹果醋的混合物倒入步骤6的面糊中拌匀，面糊也会发生反应变得细腻蓬松起来；

步骤9.

把面糊装入裱花袋，挤入杯子蛋糕模具中，七八分满即可；放入预热好的烤箱180℃烤25分钟，烤好的蛋糕取出后在烤网上晾到完全凉透；

步骤10.

晾蛋糕的时候可以来制作奶酪霜：软化好的奶油奶酪和黄油一起放入打蛋盆，加上糖粉，用电动打蛋器打至均匀顺滑即可；

步骤11.

这时可以切一点点红丝绒顶部的蛋糕，用手搓成细碎的蛋糕屑留作最后的装饰；把做好的奶酪霜放入装好裱花嘴的裱花袋中，在杯子蛋糕顶部转圈挤出花纹，然后在顶上撒上一点红丝绒蛋糕屑就好啦。

步骤12.

当当当，成品美照，发好朋友圈，可以开吃了

Tips：
1、配方也可以用来做6寸的红丝绒大蛋糕，做的时候蛋糕体份量翻倍即可，所有材料全部乘以2；
2、做完的蛋糕体我习惯片成三片，夹馅儿和裱花装饰用奶酪霜，抹面用淡奶油。6寸蛋糕的奶酪霜份量为：奶油奶酪225g；黄油75g; 糖粉40g；做好了可以留一部分用于最后的裱花装饰。表层抹面的淡奶油份量为：淡奶油150g；糖粉10g。

包含此做法的食谱

打蛋器玉米可可粉苹果醋电动打蛋器奶油奶酪干粉

窍门配方

红丝绒杯子蛋糕

准备好所有材料，红丝绒溶液如图，不能省略或用别的东西替代。杯子蛋糕烤碗中垫上纸杯；低筋面粉和可可粉混合过筛备用；

在干净的盆里加入玉米油、糖和盐，充分搅拌混合均匀；

加入鸡蛋打散，混合均匀；

倒入红丝绒溶液搅拌混合均匀；此时烤箱设置上下烤180℃，开始预热；

将粉类材料分2-3次筛入蛋糊中，搅拌到均匀无干粉状态；

把酸奶油加入面糊，用刮刀翻拌，动作稍微轻一点，不要大力搅拌，拌到面糊状态均匀了即可；

小苏打放入容器中，快速倒入苹果醋，两者会迅速发生如图的剧烈反应；

迅速把小苏打和苹果醋的混合物倒入步骤6的面糊中拌匀，面糊也会发生反应变得细腻蓬松起来；

把面糊装入裱花袋，挤入杯子蛋糕模具中，七八分满即可；放入预热好的烤箱180℃烤25分钟，烤好的蛋糕取出后在烤网上晾到完全凉透；

把面糊装入裱花袋，挤入杯子蛋糕模具中，七八分满即可；放入预热好的烤箱180℃烤25分钟，烤好的蛋糕取出后在烤网上晾到完全凉透；

晾蛋糕的时候可以来制作奶酪霜：软化好的奶油奶酪和黄油一起放入打蛋盆，加上糖粉，用电动打蛋器打至均匀顺滑即可；

这时可以切一点点红丝绒顶部的蛋糕，用手搓成细碎的蛋糕屑留作最后的装饰；把做好的奶酪霜放入装好裱花嘴的裱花袋中，在杯子蛋糕顶部转圈挤出花纹，然后在顶上撒上一点红丝绒蛋糕屑就好啦。

这时可以切一点点红丝绒顶部的蛋糕，用手搓成细碎的蛋糕屑留作最后的装饰；把做好的奶酪霜放入装好裱花嘴的裱花袋中，在杯子蛋糕顶部转圈挤出花纹，然后在顶上撒上一点红丝绒蛋糕屑就好啦。

这时可以切一点点红丝绒顶部的蛋糕，用手搓成细碎的蛋糕屑留作最后的装饰；把做好的奶酪霜放入装好裱花嘴的裱花袋中，在杯子蛋糕顶部转圈挤出花纹，然后在顶上撒上一点红丝绒蛋糕屑就好啦。

当当当，成品美照，发好朋友圈，可以开吃了