抹茶慕斯

6.4分
157人已做过
15-30分钟 一般 保鲜膜 烤箱

配方

7种材料
白巧克力 225克、糖 20克、牛奶 267克、蛋黄 29克、抹茶粉 6.6克、伯爵茶 8克、吉利丁片 12克

做法

4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
抹茶蛋糕夹心（甘纳许）的做法 准备牛奶167克 伯爵茶8克（压碎）吉利丁片7克（冰水化开）白巧克力125克（放烤箱顶化开）
步骤2.
先把牛奶烧开，把牛奶倒入茶叶里焖泡5-10分钟后过滤，再加入吉利丁片拌匀，温度控制在65度。把拌好的液体慢慢倒在白巧克力里，先拌匀再一点点加，边搅边拌，拌匀后隔冰降温成果冻状（温度不够可放入冰箱冷冻下）再加打发好的奶油（6一7成）拌匀即可。最后放冰箱冷冻3至4小时以上。
步骤3.
慕斯的做法 英式奶酱：牛奶100克蛋黄29克糖20克吉利丁片5克 蛋黄和糖打至发白把烧开的牛奶倒进去 边倒边搅 拌匀后隔水回锅煮至82-85度杀菌再加入泡好的吉利了片，拌匀即可，这就叫英式奶酱。 把白巧克力100克化开保持40度左右 加入抹茶粉6.6克拌匀 备用 把英式奶酱拌到白巧力力拌菜中，拌匀，过筛，降温27-30度，再加入奶油（打发至6-7成）拌匀
步骤4.
做6寸的话，先用模具取海绵蛋糕，夹心为6寸大小，按一层海绵蛋糕一层抹茶液一层夹心一层抹茶液顺序，依次放好。包好保鲜膜放在冰箱冷冻

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抹茶慕斯
抹茶蛋糕夹心（甘纳许）的做法 准备牛奶167克 伯爵茶8克（压碎）吉利丁片7克（冰水化开）白巧克力125克（放烤箱顶化开）
抹茶蛋糕夹心（甘纳许）的做法 准备牛奶167克 伯爵茶8克（压碎）吉利丁片7克（冰水化开）白巧克力125克（放烤箱顶化开）
抹茶蛋糕夹心（甘纳许）的做法 准备牛奶167克 伯爵茶8克（压碎）吉利丁片7克（冰水化开）白巧克力125克（放烤箱顶化开）
抹茶蛋糕夹心（甘纳许）的做法 准备牛奶167克 伯爵茶8克（压碎）吉利丁片7克（冰水化开）白巧克力125克（放烤箱顶化开）
先把牛奶烧开，把牛奶倒入茶叶里焖泡5-10分钟后过滤，再加入吉利丁片拌匀，温度控制在65度。把拌好的液体慢慢倒在白巧克力里，先拌匀再一点点加，边搅边拌，拌匀后隔冰降温成果冻状（温度不够可放入冰箱冷冻下）再加打发好的奶油（6一7成）拌匀即可。最后放冰箱冷冻3至4小时以上。
先把牛奶烧开，把牛奶倒入茶叶里焖泡5-10分钟后过滤，再加入吉利丁片拌匀，温度控制在65度。把拌好的液体慢慢倒在白巧克力里，先拌匀再一点点加，边搅边拌，拌匀后隔冰降温成果冻状（温度不够可放入冰箱冷冻下）再加打发好的奶油（6一7成）拌匀即可。最后放冰箱冷冻3至4小时以上。
先把牛奶烧开，把牛奶倒入茶叶里焖泡5-10分钟后过滤，再加入吉利丁片拌匀，温度控制在65度。把拌好的液体慢慢倒在白巧克力里，先拌匀再一点点加，边搅边拌，拌匀后隔冰降温成果冻状（温度不够可放入冰箱冷冻下）再加打发好的奶油（6一7成）拌匀即可。最后放冰箱冷冻3至4小时以上。
先把牛奶烧开，把牛奶倒入茶叶里焖泡5-10分钟后过滤，再加入吉利丁片拌匀，温度控制在65度。把拌好的液体慢慢倒在白巧克力里，先拌匀再一点点加，边搅边拌，拌匀后隔冰降温成果冻状（温度不够可放入冰箱冷冻下）再加打发好的奶油（6一7成）拌匀即可。最后放冰箱冷冻3至4小时以上。
慕斯的做法 英式奶酱：牛奶100克蛋黄29克糖20克吉利丁片5克 蛋黄和糖打至发白把烧开的牛奶倒进去 边倒边搅 拌匀后隔水回锅煮至82-85度杀菌再加入泡好的吉利了片，拌匀即可，这就叫英式奶酱。 把白巧克力100克化开保持40度左右 加入抹茶粉6.6克拌匀 备用 把英式奶酱拌到白巧力力拌菜中，拌匀，过筛，降温27-30度，再加入奶油（打发至6-7成）拌匀
慕斯的做法 英式奶酱：牛奶100克蛋黄29克糖20克吉利丁片5克 蛋黄和糖打至发白把烧开的牛奶倒进去 边倒边搅 拌匀后隔水回锅煮至82-85度杀菌再加入泡好的吉利了片，拌匀即可，这就叫英式奶酱。 把白巧克力100克化开保持40度左右 加入抹茶粉6.6克拌匀 备用 把英式奶酱拌到白巧力力拌菜中，拌匀，过筛，降温27-30度，再加入奶油（打发至6-7成）拌匀
慕斯的做法 英式奶酱：牛奶100克蛋黄29克糖20克吉利丁片5克 蛋黄和糖打至发白把烧开的牛奶倒进去 边倒边搅 拌匀后隔水回锅煮至82-85度杀菌再加入泡好的吉利了片，拌匀即可，这就叫英式奶酱。 把白巧克力100克化开保持40度左右 加入抹茶粉6.6克拌匀 备用 把英式奶酱拌到白巧力力拌菜中，拌匀，过筛，降温27-30度，再加入奶油（打发至6-7成）拌匀
慕斯的做法 英式奶酱：牛奶100克蛋黄29克糖20克吉利丁片5克 蛋黄和糖打至发白把烧开的牛奶倒进去 边倒边搅 拌匀后隔水回锅煮至82-85度杀菌再加入泡好的吉利了片，拌匀即可，这就叫英式奶酱。 把白巧克力100克化开保持40度左右 加入抹茶粉6.6克拌匀 备用 把英式奶酱拌到白巧力力拌菜中，拌匀，过筛，降温27-30度，再加入奶油（打发至6-7成）拌匀
做6寸的话，先用模具取海绵蛋糕，夹心为6寸大小，按一层海绵蛋糕一层抹茶液一层夹心一层抹茶液顺序，依次放好。包好保鲜膜放在冰箱冷冻
做6寸的话，先用模具取海绵蛋糕，夹心为6寸大小，按一层海绵蛋糕一层抹茶液一层夹心一层抹茶液顺序，依次放好。包好保鲜膜放在冰箱冷冻
做6寸的话，先用模具取海绵蛋糕，夹心为6寸大小，按一层海绵蛋糕一层抹茶液一层夹心一层抹茶液顺序，依次放好。包好保鲜膜放在冰箱冷冻
做6寸的话，先用模具取海绵蛋糕，夹心为6寸大小，按一层海绵蛋糕一层抹茶液一层夹心一层抹茶液顺序，依次放好。包好保鲜膜放在冰箱冷冻