蛋黄酥

8.3分
837人已做过
15-30分钟 一般 酥 保鲜膜 烤箱

配方

7种材料
砂糖 15克、水 60克、中筋面粉 150克、猪油 90克、低筋面粉 120克、红豆沙 180克、咸鸭蛋黄 12个

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
油皮：把中筋面粉，猪油，水，白砂糖混合均匀，揉成可以拉出膜的光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
步骤2.
油酥：把低筋面粉和猪油活成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
步骤3.
内陷：把咸鸭蛋黄放在烤盘上，表面喷白酒，烤箱180度烤制表面金黄，大概需要5分钟。
步骤4.
内陷：红豆沙(适量)平均分成12份，依次包入咸鸭蛋黄。
步骤5.
把油皮和油酥都平均分成12份，每份油皮依次包入油酥，收口捏紧并向下放置盖上保鲜膜备用。
步骤6.
每份油酥皮进行第一次擀卷，擀成椭圆形，自下往上卷起，收口朝下放置。
步骤7.
第二次擀卷，擀成椭圆形，自下往上卷起（注意擀卷过程当中尽量不要把油皮擀破），收口朝下放置。
步骤8.
油酥皮中间按压，两头对捏，封口朝上，压成圆形，依次包入豆沙蛋黄馅。
步骤9.
全部做好之后，在蛋黄酥表面涂两次蛋黄液，再撒点黑芝麻（没有可以不撒）。
步骤10.
烤箱提前预热，180度烤20分钟，烤至表面金黄就可以了。

相关专题

包含此做法的食谱

芝麻 烤箱烤 油酥皮 砂糖 鸭蛋 豆沙

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 蛋黄酥的做法大全

蛋黄酥
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

蛋黄酥
油皮：把中筋面粉，猪油，水，白砂糖混合均匀，揉成可以拉出膜的光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
油酥：把低筋面粉和猪油活成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
内陷：把咸鸭蛋黄放在烤盘上，表面喷白酒，烤箱180度烤制表面金黄，大概需要5分钟。
内陷：把咸鸭蛋黄放在烤盘上，表面喷白酒，烤箱180度烤制表面金黄，大概需要5分钟。
内陷：红豆沙(适量)平均分成12份，依次包入咸鸭蛋黄。
内陷：红豆沙(适量)平均分成12份，依次包入咸鸭蛋黄。
把油皮和油酥都平均分成12份，每份油皮依次包入油酥，收口捏紧并向下放置盖上保鲜膜备用。
把油皮和油酥都平均分成12份，每份油皮依次包入油酥，收口捏紧并向下放置盖上保鲜膜备用。
把油皮和油酥都平均分成12份，每份油皮依次包入油酥，收口捏紧并向下放置盖上保鲜膜备用。
每份油酥皮进行第一次擀卷，擀成椭圆形，自下往上卷起，收口朝下放置。
每份油酥皮进行第一次擀卷，擀成椭圆形，自下往上卷起，收口朝下放置。
第二次擀卷，擀成椭圆形，自下往上卷起（注意擀卷过程当中尽量不要把油皮擀破），收口朝下放置。
油酥皮中间按压，两头对捏，封口朝上，压成圆形，依次包入豆沙蛋黄馅。
油酥皮中间按压，两头对捏，封口朝上，压成圆形，依次包入豆沙蛋黄馅。
油酥皮中间按压，两头对捏，封口朝上，压成圆形，依次包入豆沙蛋黄馅。
油酥皮中间按压，两头对捏，封口朝上，压成圆形，依次包入豆沙蛋黄馅。
全部做好之后，在蛋黄酥表面涂两次蛋黄液，再撒点黑芝麻（没有可以不撒）。
全部做好之后，在蛋黄酥表面涂两次蛋黄液，再撒点黑芝麻（没有可以不撒）。
烤箱提前预热，180度烤20分钟，烤至表面金黄就可以了。
烤箱提前预热，180度烤20分钟，烤至表面金黄就可以了。
烤箱提前预热，180度烤20分钟，烤至表面金黄就可以了。