酥皮蛋挞

7.2分
591人已做过
15-30分钟 一般 酥 烤箱

配方

6种材料
冷冻挞皮 20个、细砂糖 60克、淡奶油 180克、可不加低筋面粉 15克、牛奶 140克、蛋黄 4个

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
温牛奶加入细砂糖搅拌至糖融化；220℃预热烤箱；
步骤2.
加入淡奶油和蛋黄，搅拌均匀；
步骤3.
接着筛入低粉，搅拌至无干粉状态后把蛋挞液过筛两次；如果不加低筋面粉，则上一步搅拌均匀后直接过筛两次备用；
步骤4.
挞皮放在烤盘上，盛入蛋挞液约八分满；
步骤5.
放入预热好的烤箱中层，烘烤16分钟，烤至蛋挞表面出现焦糖色即可出炉；
步骤6.
该方子奶香味比较浓郁，加入低筋面粉，口感就不会那么甜腻，成品颜色稍稍偏黄（图中可见对比），喜欢浓郁口感的胖友们可以选择不加。
步骤7.
TIPS： 1、蛋挞液过筛可使口感更细腻，这一步必不可少； 2、蛋挞的糖量可根据个人喜好酌减。

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酥皮蛋挞
温牛奶加入细砂糖搅拌至糖融化；220℃预热烤箱；
加入淡奶油和蛋黄，搅拌均匀；
接着筛入低粉，搅拌至无干粉状态后把蛋挞液过筛两次；如果不加低筋面粉，则上一步搅拌均匀后直接过筛两次备用；
接着筛入低粉，搅拌至无干粉状态后把蛋挞液过筛两次；如果不加低筋面粉，则上一步搅拌均匀后直接过筛两次备用；
挞皮放在烤盘上，盛入蛋挞液约八分满；
放入预热好的烤箱中层，烘烤16分钟，烤至蛋挞表面出现焦糖色即可出炉；
该方子奶香味比较浓郁，加入低筋面粉，口感就不会那么甜腻，成品颜色稍稍偏黄（图中可见对比），喜欢浓郁口感的胖友们可以选择不加。
该方子奶香味比较浓郁，加入低筋面粉，口感就不会那么甜腻，成品颜色稍稍偏黄（图中可见对比），喜欢浓郁口感的胖友们可以选择不加。
TIPS： 1、蛋挞液过筛可使口感更细腻，这一步必不可少； 2、蛋挞的糖量可根据个人喜好酌减。