天天菜谱
金大旺最柔软的牛奶吐司
2.4分
995人已做过
30分钟-1小时
一般
保鲜膜
配方
7种材料
牛奶
271克、高粉 378克、
酵母
8克、
鸡蛋
48克、
砂糖
90克、盐 6克、
黄油
48克
做法
4个步骤
步骤1.
面团冷藏发酵,4度冰箱,过夜不要超过12个钟头 或者 32度发酵2-2.5小时
步骤2.
主面团 高粉 162 砂糖 80 盐 6 鸡蛋 48 酵母 2 牛奶 31(+-3-5) 黄油 48 发酵好的中种➕主面团材料除黄油,慢速搅拌至看不见粉,变快速搅拌至8分膜,再加入黄油至手套膜状态。 面团滚圆盖保鲜膜室温发酵30分钟,取出分6分,做2次擀卷入模,二发33度70%发至模具九分。
步骤3.
2发32-38度之间……到九分
步骤4.
发酵好的面团
包含此做法的食谱
吐司
烤箱菜
牛奶
冰箱
砂糖
酵母
高粉
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