6.5分
781人已做过
共7图
轻乳酷蛋糕8寸
15-30分钟
一般
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
隔水加热奶油奶酪200克+黄油50克+牛奶88克，搅拌至顺滑无颗粒
步骤2.
蛋黄5个，依次加入搅拌好的奶酪糊中，速度要快，以防蛋黄熟
再筛入低筋面粉35克+玉米淀粉15克，搅匀后用湿面巾盖住放一边
步骤3.
蛋清5个+白砂糖70克+柠檬汁2-3滴，打至湿性发泡
步骤4.
将蛋白霜1/3加入奶酪糊中搅拌，再倒回蛋白霜搅拌
步骤5.
（隔水蒸）将模具底部包入锡纸，边上刷点黄油，将奶酪糊倒入模具中，震两下进行消泡。
（水浴）直接将模具放入加了水的烤盘中
同时烤箱180℃预热
放入中层，烤盘加水放下层，先180℃，15分钟
步骤6.
再盖上一层锡纸，转140℃，50分钟
如果上色浅，最后5分钟加20℃，烤完静至10分钟后出炉，出炉后是湿湿的，凉5分钟脱模，放冰箱冷藏一晚后再享用
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