肉桂苹果戚风蛋糕

9.3分
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食·色
时间:10分钟以内，难度:困难，电器:烤箱，配方:苹果、红糖、蛋黄、玉米油，步骤:1.苹果果粒：苹果1/4个，红糖1/ 2.苹果洗净切小丁，同水，红糖，肉桂 3.煮至苹果变软，离火，晾凉、 4.肉桂糖浆：肉桂粉5克，红糖15克
10分钟以内 困难 甜 烤箱

配方

14种材料
苹果 1/个、肉桂粉1 1/小勺、红糖 1/大勺、水 15毫升、肉桂粉 5克、水2 1大勺、红糖2 15克、蛋黄 20克、盐 1/小勺、玉米油 20毫升、蛋白 80克、细砂糖 17克、水 25毫升、低筋粉 40克

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
苹果果粒：苹果1/4个，红糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升
步骤2.
苹果洗净切小丁，同水，红糖，肉桂粉一起放入锅中，小火加热。
步骤3.
煮至苹果变软，离火，晾凉、
步骤4.
肉桂糖浆：肉桂粉5克，红糖15克，水1大勺
步骤5.
将肉桂糖浆用料倒入锅中，
步骤6.
小火 加入至红糖融化，晾凉备用。
步骤7.
蛋糕糊：蛋黄20克，玉米油20毫升，细砂糖17克，低筋粉40克，盐1/16小勺，蛋白80克，水25毫升
步骤8.
将5克糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤9.
加入油，搅拌均匀。
步骤10.
加入水，搅拌均匀。
步骤11.
盐与粉混合，筛入蛋黄液中。拌匀。
步骤12.
加入苹果粒，
步骤13.
拌匀，备用。
步骤14.
蛋白搅打成粗泡，分三次加剩下的糖搅打。
步骤15.
成9分发状态。
步骤16.
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
步骤17.
倒回蛋白中，拌匀。
步骤18.
将肉桂糖浆洒在面糊表面。
步骤19.
随意划拉几下。
步骤20.
倒入六寸圆模。
步骤21.
震平表面。
步骤22.
放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。
步骤23.
出炉后立即倒扣。
步骤24.
冷却后翻面。
步骤25.
脱模，切块食用。

窍门

煮苹果和糖浆时需不断 搅拌，以免焦糊。 倒糖浆时尽量分散撒开，以免聚集影响纹理效果。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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肉桂苹果戚风蛋糕
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肉桂苹果戚风蛋糕
苹果果粒：苹果1/4个，红糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升
苹果洗净切小丁，同水，红糖，肉桂粉一起放入锅中，小火加热。
煮至苹果变软，离火，晾凉、
肉桂糖浆：肉桂粉5克，红糖15克，水1大勺
将肉桂糖浆用料倒入锅中，
小火 加入至红糖融化，晾凉备用。
蛋糕糊：蛋黄20克，玉米油20毫升，细砂糖17克，低筋粉40克，盐1/16小勺，蛋白80克，水25毫升
将5克糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
加入油，搅拌均匀。
加入水，搅拌均匀。
盐与粉混合，筛入蛋黄液中。拌匀。
加入苹果粒，
拌匀，备用。
蛋白搅打成粗泡，分三次加剩下的糖搅打。
成9分发状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
倒回蛋白中，拌匀。
将肉桂糖浆洒在面糊表面。
随意划拉几下。
倒入六寸圆模。
震平表面。
放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。
出炉后立即倒扣。
冷却后翻面。
脱模，切块食用。