抹茶舒芙蕾

8.7分

693人已做过

15分钟以内难刮刀烤箱

牛奶 90克、细砂糖 30克、低筋面粉 10克、抹茶 5克、蛋白 2个、砂糖 15克、黄油 15克、蛋黄 2个、玉米淀粉 10克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备少量黄油，充分软化，在烤碗内壁均匀的刷一层。

步骤2.

取出30g细砂糖，依次倒入烤碗中，让内壁沾满砂糖，同样也是均匀的一层

步骤3.

将30g牛奶与抹茶粉混合均匀，记得用茶筅哦。

步骤4.

然后依次加入蛋黄、砂糖、低粉和玉米淀粉混合搅匀。

步骤5.

最后少量多次的加入微热的牛奶，接着搅匀，这样可以避免烫熟蛋黄。

步骤6.

烤箱190℃预热。最后把2个蛋白和10g砂糖直接混合打发至湿性发泡，最后拉起打蛋头能看到大弯钩的程度就够了，不要打得太过分。这种做法打出的蛋白霜非常稳定，能够让舒芙蕾膨胀的更好；

步骤7.

将蛋白和晾了一会儿的蛋黄糊切拌均匀；动作轻柔、快速，均匀即可，不要过度搅拌，以免面糊起筋或破坏气泡。

步骤8.

将蛋糊装入烤碗中，用刮刀抹平表面。

步骤9.

再用食指沿着碗边的面糊溜一圈，动作要连贯小心；这样做可以让舒芙蕾涨的更高哟。

步骤10.

将烤碗放入烤箱的中层或者中下层，烤12分钟左右，直到表面呈金黄色；中途不要开烤箱门，不然塌了你们不要怪我。

步骤11.

出炉，马上撒糖粉，动作慢的人还是直接开吃吧！动作快的赶紧争分夺秒拍照！因为它会以肉眼可见的速度在塌~~

1、中途不能开炉门，中途不能开炉门，中途不能开炉门！这样会让舒芙蕾塌掉；\n2、如果要做原味的，直接去掉5g抹茶粉就行；\n3、糖量可以适当增加，但一定不要再减少，这已经是最少的量了，不然影响了成品效果可别怪我。

包含此做法的食谱

玉米熟蛋黄蛋白霜玉米淀粉砂糖黄油

窍门配方

抹茶舒芙蕾

准备少量黄油，充分软化，在烤碗内壁均匀的刷一层。

取出30g细砂糖，依次倒入烤碗中，让内壁沾满砂糖，同样也是均匀的一层

取出30g细砂糖，依次倒入烤碗中，让内壁沾满砂糖，同样也是均匀的一层

将30g牛奶与抹茶粉混合均匀，记得用茶筅哦。

然后依次加入蛋黄、砂糖、低粉和玉米淀粉混合搅匀。

最后少量多次的加入微热的牛奶，接着搅匀，这样可以避免烫熟蛋黄。

烤箱190℃预热。最后把2个蛋白和10g砂糖直接混合打发至湿性发泡，最后拉起打蛋头能看到大弯钩的程度就够了，不要打得太过分。这种做法打出的蛋白霜非常稳定，能够让舒芙蕾膨胀的更好；

将蛋白和晾了一会儿的蛋黄糊切拌均匀；动作轻柔、快速，均匀即可，不要过度搅拌，以免面糊起筋或破坏气泡。

将蛋糊装入烤碗中，用刮刀抹平表面。

再用食指沿着碗边的面糊溜一圈，动作要连贯小心；这样做可以让舒芙蕾涨的更高哟。

再用食指沿着碗边的面糊溜一圈，动作要连贯小心；这样做可以让舒芙蕾涨的更高哟。

将烤碗放入烤箱的中层或者中下层，烤12分钟左右，直到表面呈金黄色；中途不要开烤箱门，不然塌了你们不要怪我。

出炉，马上撒糖粉，动作慢的人还是直接开吃吧！动作快的赶紧争分夺秒拍照！因为它会以肉眼可见的速度在塌~~

出炉，马上撒糖粉，动作慢的人还是直接开吃吧！动作快的赶紧争分夺秒拍照！因为它会以肉眼可见的速度在塌~~

出炉，马上撒糖粉，动作慢的人还是直接开吃吧！动作快的赶紧争分夺秒拍照！因为它会以肉眼可见的速度在塌~~