杏仁挞

9.0分
797人已做过
30分钟-1小时 难 保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
杏仁粉 40克、腰果 适量、盐 少许、泡打粉 2克、全麦粉 20克、白砂糖 43克、枫糖浆 18克、葵花籽油或其他无色无味植物油 20克、低筋粉 120克、水 55克、葵花籽油 20克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
预热烤箱上下管到170度。
步骤2.
将低筋粉、全麦粉、白砂糖、盐、葵花籽油用手混合搓散，变成如图松散的小颗粒。（这样混合是让挞皮松脆的秘诀）
步骤3.
加入水，将面团揉匀变得光滑。（不要过度揉面避免起面筋）
步骤4.
将揉好的面团放在一张保鲜膜上，擀成2-3mm厚的面片，比挞盘宽度宽一圈的大小。
步骤5.
给挞盘抹一层薄薄的葵花籽油，然后拿着保鲜膜将挞皮翻转过来放进挞盘，用手指压平整形，把超出挞盘外面的挞皮去掉，再用叉子在挞皮里戳一些小洞。
步骤6.
将烘焙石子放在挞皮上。（避免烘烤时挞皮鼓起来）
步骤7.
将挞皮放进烤箱中层170度烤20分钟。
步骤8.
烤挞皮的时间制作杏仁奶油，混合低筋粉、杏仁粉、白砂糖、泡打粉、葵花籽油、水、枫糖浆，搅拌均匀。
步骤9.
将烤好的挞皮取出，倒入杏仁奶油，摆放好腰果。
步骤10.
放入烤箱，上下火170度烘烤30分钟至表面上色。
步骤11.
出炉后趁热刷上一层枫糖浆，稍微放凉一点脱模
步骤12.

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杏仁挞
预热烤箱上下管到170度。
将低筋粉、全麦粉、白砂糖、盐、葵花籽油用手混合搓散，变成如图松散的小颗粒。（这样混合是让挞皮松脆的秘诀）
加入水，将面团揉匀变得光滑。（不要过度揉面避免起面筋）
将揉好的面团放在一张保鲜膜上，擀成2-3mm厚的面片，比挞盘宽度宽一圈的大小。
给挞盘抹一层薄薄的葵花籽油，然后拿着保鲜膜将挞皮翻转过来放进挞盘，用手指压平整形，把超出挞盘外面的挞皮去掉，再用叉子在挞皮里戳一些小洞。
将烘焙石子放在挞皮上。（避免烘烤时挞皮鼓起来）
将挞皮放进烤箱中层170度烤20分钟。
烤挞皮的时间制作杏仁奶油，混合低筋粉、杏仁粉、白砂糖、泡打粉、葵花籽油、水、枫糖浆，搅拌均匀。
将烤好的挞皮取出，倒入杏仁奶油，摆放好腰果。
放入烤箱，上下火170度烘烤30分钟至表面上色。
出炉后趁热刷上一层枫糖浆，稍微放凉一点脱模