原味莉丝卷

Name: 原味莉丝卷
Ingredients: 220克糖; 65克色拉油; 70克牛奶; 125克蛋黄; 145克低筋面粉; 350克植物奶油; 540克鸡蛋; 350克淡奶油; 15克蜂蜜; 2克盐

2.7分

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15-30分钟一般原味打蛋器

糖 220克、色拉油 65克、牛奶 70克、蛋黄 125克、低筋面粉 145克、植物奶油 350克、鸡蛋 540克、淡奶油 350克、蜂蜜 15克、盐 2克

步骤1.

材料准备：鸡蛋 540g，糖 220g，蛋黄 125g，低筋面粉 145g，蜂蜜 15g，牛奶 70g，盐 2g，色拉油 65g，鲜奶油（植物奶油 350g，淡奶油 350g）

步骤2.

制作过程： 1、全蛋、蛋黄、细砂糖、蜂蜜、盐混合，隔水加热融化至35度左右，蛋黄避免打破，蛋黄破了隔热容易熟； 2、打蛋器快速打发（8-10分钟）

步骤3.

制作过程： 1、全蛋、蛋黄、细砂糖、蜂蜜、盐混合，隔水加热至35度，轻搅使糖溶化；避免蛋黄破，蛋黄破了隔热容易熟； 2、快速打发8-10分钟，打发浓稠； 3、牛奶、色拉油混合隔水加热30度；可加少量咖啡； 4、面粉过筛，按1/3面糊+1/2低粉+1/3面糊+1/2低粉+1/3面糊，轻轻拌匀，手法轻柔； 5、最后加入混合好的牛奶色拉油，拌匀，防止消泡； 6、倒入烤盘抹平不要震动；

步骤4.

上火175度，下火150度，烘烤20-22分钟，鲜奶油打发7成。